Рецепт Эклеров

ПИРОЖНОЕ «ЭКЛЕР»
Взять 100 г сливоч масла, стакан воды, 2,5 ч л соли и поставить на огонь. Когда масса закипит, всыпать постепенно 200 г муки. Мешать – лучше деревянной ложкой – быстро, чтобы не было комочков. С огня снять. Когда масса слегка остынет, вбить поочередно 5-6 яиц, размешивая тесто до однородной массы. Ложкой, смоченной в воде, брать понемногу тесто и выкладывать на противень, смазанный маслом и припудренный мукой. Выпекать в горячей духовке, первое время ее не открывать, чтобы тесто не осело. Пирожные сильно увеличиваются в объеме, поэтому между ними оставить место.
Готовые пирожные начинить кремом.
Крем. 1\2 ст сахара, 100 г сливоч масла, 1 ст сметаны. Сахар, сливоч масло взбить, добавить сметану и остудить.

ЭКЛЕРЫ
1 ст воды, 1 ст муки, 100 г маргарина. Воду и маргарин накипятить, добавить ст муки, перемешать, остудить, добавить 5 яиц по 1 шт. перемешать до однородной массы. Затем по 1 ч л на лист в духовку, пока не подрумянится.
Крем: 200 г масла, 100 г молока, 1 ст сахара, 1 ч л ванилина.
Крем: 3 яйца, 1 ст сахара – взбить, 3 ст л муки, размешать и влить 0,6 молока. Хоро-шо размешать, загустеет – снять. Остудить до комнат Т0, мягкого 200 г масла и взбить.

ПИРОЖНОЕ ЭКЛЕР
Взять 100 г сливоч масла, ст воды. 2,5 г соли и поставить на огонь. Когда масса заки-пит, всыпать постепенно 200 г муки. Мешать – лучше деревянной ложкой – быстро, чтобы не было комков. С огня снять. Когда масса слегка остынет, взбить поочередно 6-76 яиц, раз-мешивая тесто до однородной массы. Ложкой, смоченной в воде, брать понемногу тесто и выкладывать на противень, смазанный маслом и припудренный мукой. Выпекать в предва-рительно нагретой духовке. Первое время ее не открывая, чтобы тесто ен осело. Пирожные сильно увеличиваются в объеме, поэтому между ними надо оставлять свободное место. го-товые пирожные начинить кремом.

ЭКЛЕР
Взять 100 г сливоч масла, ста воды, 2,5 г соли, поставить на огонь. Когда масса заки-пит, всыпать постепенно 200 г муки, мешать – лучше деревянной ложкой – быстро, чтобы не было комочков. С огня снять. Когда масса слегка остынет, вбить поочередно 5-6 яиц, разме-шивая тесто до однородной массы. Ложкой, смоченной в воде, брать понемногу тесто и вкладывать не противень, смазанный маслом и припудренный мукой. Выпекать в предвари-тельно нагретой духовке, первое время не открывать, чтобы не осело. Пирожные сильно увеличатся в объеме, поэтому между ними надо оставлять свободное пространство
Готовые пирожные начинить кремом.

ЭКЛЕР
100 г сливоч масла, 1 ст воды, 1\2 ч л соли, 200 г муки, 5-6 яиц. Для крема: 2,5 ст са-хара, 4-5 яиц, 4-5 ст л муки, 1 л горячего молока, цедра лимона или ванилин.
Положить в кастрюлю сливоч масло, посолить, добавить воды и поставить на огонь. Когда масса закипит, всыпать постепенном уку и размешать, чтобы не было комков. Снять с огня и охладить. Затем вбить поочередно яйца и размешать. Ложкой, смоченной в воде, брать понемногу тесто и выкладывать на противень, смазанный маслом и посыпанный му-кой. выпекать в нагретой духовке, в первое время не открывая ее, чтобы тесто не осело. Пи-рожные сильно не увеличатся в объеме, поэтому, укладывая их на противень, между ними надо оставлять свободное пространство. Чтобы приготовить крем, надо тщательно разме-шать яйца с сахаром, добавить муку и горячее молоко, поставить на огонь и довести до ки-пения, непрерывно помешивая. Затем крем охладить и добавить в него цедру лимона или ванилин. Готовые пирожные наполовину надрезать и начинить кремом.

ЛЕБЕДИНОЕ ОЗЕРО
Для теста: 1 ст муки, 5 яиц, 120 г маргарина, 1 ст воды, 1\4 ч л соли.
Для крема: 100 г слив масла, 1 банка сгущенки.
Для желе: 2 пакетика желе из киви или крыжовника.
В воде размешать маргарин, соль, поставить на огонь и довести до кипения. Доба-вить, помешивая, муку и варить на медленном огне 1-2 минуты, также постоянно помеши-вая. Снять с огня и по одному вбить в горячую смесь яйца. На противень, смазанный раст маслом, чайной ложкой выложить шариками тесто. Частью теста заполн

У меня такой рецепт (тоже неплохо получается) :
1 стакан холодной воды+100 г сливочного масла смешать, довести до кипения в эмалированной посуде, не снимая с огня, добавить 1 стакан муки, продолжая мешать, до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок посуды. Снять с плиты, остудить.
Поочередно добавить в тесто 5 яиц, мешая после каждого. Масса должна получиться равномерная, без комочков.
Духовой шкаф нагреть до 250 градусов, противень застелить бумагой для выпечки и чайной ложкой или шприцем выложить тесто в виде розочек, трубочек, колечек или как Вам больше нравиться. Поставить в духовку на 25-30 мин, первые 10-15 минут не открывать, а лучше не открывать на протяжении всей жарки. Главное в эклерах - это чтобы тесто не осело!
Крем: 200г сливочного масла растереть и струйкой добавить 200г сгущеного молока+ ванилин. По-желанию, можно использовать любой другой крем или взбитые сливки.

делала так - все получилось.

Ингредиенты
100 г сливочного масла
4 яйца
180 г муки
1/2 ч. л. соли
заварной или масляный крем
Рецепт приготовления

Вскипятить 250 мл воды, добавить масло, соль, довести до кипения.

В кипящую воду всыпать муку, хорошо перемешать и проварить 2 минуты.

Массу немного остудить. Добавить одно яйцо, хорошо перемешать, добавить второе, перемешать. Добавить таким образом все яйца.

Противень застелить бумагой для выпечки (или смазать маслом) . Ложкой или при помощи кондитерского шприца выложить тесто в виде трубочек длиной 10-11 см. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до золотистой корочки, примерно 35-40 минут. Во время выпечки дверцу духовки не открывать.

Готовые пирожные наполнить кремом при помощи кондитерского шприца. Можно полить пирожные растопленным шоколадом и посыпать кокосовой стружкой.