Масло сливочное — 50 г
Вода — 100 мл
Мука — 60 г
Какао-порошок — 1 ст. л.
Соль (щепотка)
Сахар — 0,5 ч. л.
Творог — 200 г
Молоко сгущенное — 5 ст. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Рецепт "Шоколадные эклеры "Black and white"":
Шоколадные эклеры "Black and white" ингредиентыВ кастрюлю влить воду, положить масло, соль, сахар.
Шоколадные эклеры "Black and white" ингредиентыМуку с какао просеять и размешать.
Шоколадные эклеры "Black and white" ингредиентыКак только вода закипит, а масло растает, всыпать муку с какао и быстренько мешать лопаткой, пока не получится ком теста. Выключить огонь и кастрюльку с тестом поставить немного остыть.
Шоколадные эклеры "Black and white" ингредиентыКогда тесто остыло, добавляем яйца по одному, вымешивая до гладкой массы. Последнее яйцо я всегда взбалтываю вилкой и добавляю понемногу (яйца-то разные бывают). Готовое тесто должно иметь средне-густую консистенцию, не стекать с ложки.
Шоколадные эклеры "Black and white" ингредиентыС помощью кондитерского мешка (или ложечки) отсаживаем бугорки на расстоянии 3-4 см друг от друга и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут (духовку во время выпечки не открывать).
Шоколадные эклеры "Black and white" ингредиентыДля крема творог перетереть через сито и смешать со сгущенкой.
Шоколадные эклеры "Black and white" ингредиентыС помощью кондитерского шприца делаем нашим эклерчикам творожные инъекции. С такой начинкой их желательно хранить в холодильнике и не больше суток, так как могут размокнуть.
