ХАчапури как дома готовить?

У этого грузинского блюда множество разновидностей,
и одна из самых интересных – аджарский хачапури – лодочка с сыром и яйцом.

Продукты (на 4 порции)
мука - 2стакана
кефир - 200 г
сода - 1 ч. л.
соль - 3 щепотки
дрожжи - 2,5 чайных ложек
*
начинка:
яйца - 4 шт.
сыр сулугуни или адыгейский - грамм 400
масло сливочное - 60 г

Как приготовить хачапури по-аджарски:
Даете тесту настоятся полчаса, потом переминаете его и ещё на полчаса. Потом разделяете его на части размером в кулак (мужской)), раскатываете круглую лепёшку диаметром сантиметров 20. Делаете из неё лодочку (как на фото), в середину насыпаете сыр (сулугуни, либо адыгейский -СЫР ДОЛЖЕН БЫТЬ СОЛЁНЫМ).
Кладёте хачапури на противень, смазываете их взбитым яйцом и в духовку. Пекутся они минут 30-40 при температуре примерно 200-230 градусов.
Когда подрумянятся, вбейте в середину одно яйцо (желток не разбейте), чуть посолите
и минут пять продолжайте печь. Белок должен затянуться, а желток обязательно остаться целым. Вытаскиваете из духовки, кладёте кусочек масла сливочного в серединку хачапури -
и готово.

Кушать хачапури по-аджарски нужно так: отламываете острый край лодочки, вымакиваете им яйцо и кушаете. Всё! ))

Очень много рецептов и все разные Я готовлю лепешечки из творога тертого сыра +яйцо+тмин+чеснок и на сковороде

лодочки можно сделать из магазинного замороженного слоёного теста

Легко и просто. Купи готовое слоеное тесто, сыр, яйца - и вперед! Меня научила бабушка зятя - так зять не отличил мою стряпню от бабушкиной...

Сыр кладёте в слоенное тесто (нарезанноеьреугольниками) и выпекаете

Недавно как раз готовила. Вышло супер.
Тесто
Тан Айран- 500 мл или Мацони.
Яйца 3 штуки
Мука для теста 800 гр
Для замеса 100 гр
Сода щепотка..

Наливаем в миску Тан или Мацони, добавляем 3 яйца, муку и соду. Замешиваем тесто и даем отдохнуть 30 минут накрыв салфеткой.

Потом тесто расскативаем и делаем начинку.

Начинка:
-Сулугуни сыр
-Яйцо
-Соль

Натираем сыр+яйцо+соль. Перемешиваем и выкладаем начинку.

Сковороду следует смазать каплей масла, точлько перед первым хачапури, потом смазивать не нужно. Выпекаем 6-8 минут под крышкой с 2 сторон.

не забудь потом угостить хачуресами

|Хачапури "по-домашнему": подготовка продуктов|
Чтобы приготовить блюдо, по вкусу близкое к оригиналу, понадобятся следующие ингредиенты:
300 грамм муки; 20 грамм сыра или творога; вода; сливочное масло (для смазки); соль по вкусу; 3 большие ложки подсолнечного масла; 50 грамм сырых дрожжей.
|Описание процесса|
Чтобы приготовить хачапури в домашних условиях, по вкусу и форме близкое к оригинальному грузинскому блюду, придерживаемся следующей технологии. В теплой кипяченой воде растворяем соль и дрожжи. Сюда же добавляем муку. Наливаем растительное масло. Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Накрываем его чистым сухим полотенцем и оставляем в теплом месте на час. За это время тесто должно увеличиться в три раза. От целого куска отделяем комочки. Раскатываем их в лепешки. Посередине кладем горочку творога или измельченного сыра. Края круглой заготовки из теста подворачиваем вверх и защипываем. Получается своеобразный мешочек с сырной начинкой. Далее руками аккуратными движениями его придавливаем, чтобы получился пласт. На сухой сковороде жарим хачапури по-домашнему. Огонь при этом должен быть медленным, чтобы лепешка хорошо пропеклась и сыр расплавился. Горячую выпечку смазываем сливочным маслом.
|Хачапури-лодочка, или Грузинские лепешки с сыром и яйцом по-аджарски|
Для того чтобы выполнить в домашних условиях не только вкусное, но и очень красивое блюдо, нужны такие ингредиенты: 1 большой стакан (200 грамм) теплого коровьего или козьего молока; полкилограмма пшеничной муки; 2 большие ложки рафинированного подсолнечного или растительного масла; 1 пакетик (7 грамм) сухих дрожжей; 1/4 чайной ложечки соли; 7 куриных яиц (1 шт. для теста и 6 шт. для начинки); 1 маленькая ложечка сахара-песка; сыр.
|Технология приготовления хачапури по-аджарски|
1. Замешиваем тесто. В миску наливаем молоко и разводим в нем дрожжи. В жидкость добавляем соль, сахар, 1 яйцо. Все продукты перемешиваем. Маленькими порциями насыпаем муку. Замешиваем тесто. Оно должно быть эластичным и гладким. Перекладываем его в глубокую емкость, стенки и дно которой предварительно смазываем растительным маслом. Накрываем все фольгой. Через час тесто переминаем и опять оставляем в теплом месте на полчаса, чтобы подошло.

Выбрать сыр - целая академия