Пахлаву кто-нибудь дома готовит? Поделитесь рецептом...

Вау. Ты уже до пахлавы дошла. Прям скоро будешь супер хозяйкой.

ПАХЛАВА
Тесто: 250-300 гр сливочного масла,
4 стакана муки, 250 гр сметаны, 5 яиц,
масло и желток для смазки.
Начинка: 300 гр. Грецких орехов,
2 стакана сахара, 1 яичный белок.
Замесить тесто, соединив размягченное масло, сметану, яйца и муку.
Разделить на 2 части. Каждую раскатать в круг толщиной 1 см.
Грецкие орехи пропустить через мясорубку, смешать с сахаром и взбитым белком.
Один круг теста выложить в смазанную маслом форму, на него уложить начинку
ровным слоем и накрыть вторым пластом теста.
Смазать верх пахлавы желтком.

Совет: Можно попробовать перед выпечкой тесто убрать на 30 минут в холодильник,
затем раскатать 2-3 раза. Сложить его в 3-4 слоя
. Пахлава получится воздушной.

Для рецепта Вам потребуются:
- мука - 1 1/2 стакана
- масло топленое - 60 г
- молоко - 4 ст. л.
- яйцо - 1 шт.
- дрожжи - 8 г
- миндаль очищенный или грецкие орехи - 200 г
- сахар - 1/2 стакана
- ванилин - 0.2 г
- шафран - 0.3 г
- мед - 20 г.

Пахлава по-азербайджански

Взять муку, добавить соль, сахар, дрожжи и яйцо, все перемешать. Затем разогреть молоко и горячим влить в муку, тесто тщательно замешать, чтобы получилось крутое тесто. Его выдерживают час - полтора, и потом раскатывают в тонкий пласт 0.5 см. На противень смазанный маслом кладут слой теста, посыпают сверху измельченными орехами с сахаром и накрывают вторым слоем теста, и смазывают маслом. Так делается несколько слоев (3-5).

Пахлаву разрезают на ромбы 10х4 см, и смазывают желтком смешанным с шафраном. В середину каждого кусочка вкладывают половинку ореха.

Выпекают пахлаву в духовке 35-40 минут при 200С. За 15 минут до готовности ее глазируют сахарным сиропом или медом.

) Тесто: 3 стакана муки, 300 гр. масла, 3 желтка, 200 гр. сметаны, 1 чайная ложка соды, соль, ванилин. 3 стакана муки, 300 гр. масла хорошо порубить ножом. Сделать лунку положить 3 желтка, 200 гр. сметаны, 1 чайная ложка соды, соль, ванилин. Тесто разделить на 3 части и держать на холоде 1 час. Начинка: 5 белков, 2 стакана сахара взбить и добавить 300гр орехов, молотых на мясорубке. Раскатать одну часть теста, положить половину начинки, накрыть второй частью, снова положить остальную начинку, накрыть третьей. Смазать желтками (2 шт.) , нарезать ромбиками не доконца и печь. За 10-15 минут достать и залить растопленным медом порезанные места и допечь. Разрезать холодным.

2) Тесто - 700-750 г муки, 75 г масла, 2 яйца, 40 г дpожжей, 1 ст. воды. Hачинка - 450 г сахаpной пудpы, 500 г оpехов, 4 ч. ложки коpицы, каpдамон. Смазка и заливка - 200 г масла, 150 г меда, 100 г воды, 1 яйцо.

Взбить масло, яйца и полстакана воды в течение 3-х минут, дpожжи pазвести в оставшейся воде, соединить с пеpвой смесью и замесить тесто, pастиpая его 15 минут Поставить подходить на 1, 5 часа. В зависимости от вида оpехов - миндаль и фундук ошпаpить, очистить от кожицы, подсушить и истолочь, гpецкие оpехи можно истолочь без подготовки. В pезультате толчения должна получиться либо гладкая масса, либо масса, кpупинки котоpой по pазмеpу соответствуют сахаpному песку. Оpехи пеpемешать с сахаpной пудpой и добавить пpяности.
Мед pазвести в воде и слегка уваpить до тонкой нитки. Когда тесто подойдет, pазделить его на две pавные части, pаскатать одну в пласт толщиной 1, 5-2 мм, дpугую - в пласт, толщиной 2-2, 5 мм. Hа смазанный маслом пpотивень положить более толстую часть теста, на него слоем 3-5 мм насыпать начинку, закpыть оставшимся пластом и защипать. Закpытая пахлава должна точно входить в пpотивень без зазоpов (я не очень поняла, чего этим добиваются) . Дать pасстояться в течение 10 мин и смазать яичным желтком. Разpезать пpиготовленную пахлаву на pомбовидные кусочки (5х7 см) и поставить пpотивень в нагpетую до 200-220 духовку. Чеpез 10-12 мин пахлаву вынуть, залить по линиям pазpеза pастопленным маслом, смазать еще pаз яйцом и поставить в духовку на 30 мин - пеpвые 7-10 мин темпеpатуpа должна оставаться высокой, а затем огонь нужно уменьшить. После выпечки гоpячую пахлаву залить медом по линиям pазpеза, дать ему впитаться, вынуть из пpотивня и охладить.

http://www.say7.info/
там был рецентик

зайдите на сайт www.chefs.ru там есть раздел РЕЦЕПТЫ. готовил, получилась точно такая же как пробовал в Эмиратах!