Кто дома готовил ЭКЛЕРЫ? Напишите подробно, как вы готовили тесто, только если готовили сами, а не с написанного.

Ошибка могла получиться потому, что яйца были слишком крупные. Когда будете делать тесто, не выливайте в заварку все яйца, возможно, Вам потребуется на одно яйцо меньше. Яйца добавляйте постепенно, по одному и каждый раз тесто вымешивайте, пока не соединится. И не нужно охлаждать заварку, ее ведь немного, а неостывшую вымешивать гораздо легче, чем холодную. Тесто правильной консистенции должно медленно стекать с ложки и как бы обрываться уголком. Могу, если нужно написать рецепт в цифрах, но там яйца даны по весу, если нужно, пишите.

Мой, проверенный рецептик:

Э К Л Е Р Ы
Наливаем в кастрюлю 3/4 стакана воды, кладем четверть чайной ложки соли и половину стакана размягченного сливочного масла.
Доводим до кипения и, не переставая мешать, всыпаем полтора стакана муки, даем провариться 2-3 минуты.
Когда тесто немного охладится, вводим по одному пять яиц, хорошо перемешиваем.
Лучше всего тесто положить в кулек из плотной бумаги, сверху кулек закрыть и через маленькое отверстие выдавить
на смазанный маслом противень палочки длиной 10 см. Ставим в духовку на средний огонь на 30-40 минут.
Охлаждаем, прокалываем и осторожно, из кулька вводим крем, посыпаем сахарной пудрой.

Рецепт Вам написали. , хочу добавить, что муку я просеиваю.

ЭКЛЕРЫ. Яйцо-1шт., вода-150 мл, сливочное масло-50г, мука-100г, щепотка соли, творог нежирный-200г, стручок ванили-2шт., мёд-30г, шоколад-100г. Воду вскипятить и развести в ней сливочное масло, всыпать немного муки, постоянно помешивая, пока масса не станет отлипать от стенок. Затем добавить яйцо и щепотку соли, тщательно всё размешивая. При помощи кондитерского мешка сформировать на противне эклеры и выпекать при температуре 200градусов 10 минут. Для начинки смешать семена ванили с творогом и мёдом и при помощи кондитерского мешка начинить эклеры. Для глазури растопить шоколад и окунуть в него эклер верхней стороной.

для теста
мука - 1 стакан,
яйца - 4 шт,
вода - 1 стакан,
сливочное масло или маргарин - 80-100 г,
соль

В охлажденное тесто по одному вбивают яйца, каждый раз размешивая до однородной консистенции.

* если яйца крупные, может понадобиться меньшее количество яиц, чем указанно в рецепте

Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противне

и мука бывает разная и разной влажности... и тем более яйца (поэтому их вбивают не сразу, а по одному ) ..нужно смотреть на тесто ..а рецепт-это только направление

А то мой рецепт. ! стакан воды (200г) , 75г масла или маргарина, доводим до кипения и полного растворения масла и всыпаем 1 стакан муки, активно мешаем и снимает с огня. Даем остыть до комнатной температуры и по одному вводим яйца. Дело в том, что яйца бывают разными по размеру. Иногда требуется 5 яиц, а если мелковаты, то и 6. Поэтому вбивать по одному, вымешивая до однородной массы. Как бы вам описать густоту теста.. . Короче она должна быть такая, чтобы если вы возьмете тесто на ложку, оно само с нее не выльется. То есть при выкладывании на лист надо будет пальцем ему помочь. Ложку предварительно обмакивать в стакан с водой. И еще, когда поставите в духовку, то ее не надо открывать до полной готовности, а то уже поднявшиеся эклеры осядут А крем я делаю такой. На 2 стакана молока, 1 стак сахара, стол. ложку с горкой муки и пачку 250г масла. Полтора стакана молока ставлю кипятить, отдельно хорошо размешиваю (без комочков) в пол. стакана 1 яйцо, и муку (для лучшего размешивания можно добавить ложку сахара. Как молоко закипит, струйкой вливаю эту болтушку, . постоянно мешая. Как заварится, ставл остывать. Сливочное масло растираю с сахаром добела и опять-таки постепенно ввожу туда заварку, можно добавить ванилин. А эклеры после наполнения кремом можно припудрить сах. пудрой. Очень хочется, чтобы у вас получилось! Думаю главной ошибкой была имеенно густота теста Я йца старайтесь брать мелкие, чтобы легче было регулировать густоту. от 5 до 7 яиц примерно.

Вопрос размера и количества яиц. Я обычно добавляю по одному и только перемешав и убедившись, что консистенция густая, добавляю следующее..