Как правильно готовить тесто для пирожков? и как вообще их готовить??

Пирожки на кефире без яиц

Состав
кефир (сыворотка) - 500гр;
сода - 1 ч. л. с горкой;
мука - примерно гр 500-600 гр;
соль;
масло для жарки
Приготовление
И ...месим тесто Выливаем в посуду кефир (лучше чтоб он был комнатной температуры) , кладём соду перемешиваем и оставляем мин на 3-4 чтоб сода погасилась

Потом кладём щепотку соли, перемешиваем и добавляем муку. Тесто не должно быть крутым, поэтому муку подсыпаем постепенно, потом вымешиваем на столе

И всё, начинаем лепить наши пирожечки) Тесто поднимается очень хорошо

Жарим на хорошо разогретой сковороде. Масла льём примерно пол-стакана.

А можно сделать такую лепёшку, как достанете со сковороды, помажьте её кусочком сливочного масла, будет ооочень вкусно

Просто шикарное дрожжевое тесто на кефире

Состав
600 гр. муки (у меня почти 650гр -т. к. кефир жидкий)
60 гр. сахара
0.5 ч. л. соли (у меня 0, 75 ч. л. от ХП) ==соли нужно больше: 1 - 1, 5 чл от ХП!! !
200 гр. кефира
50 гр. молока
25 гр. прессованных дрожжей (1 ст. л. с горкой сухих)
75 гр. маргарина ( у меня сливочное масло)
2 яйца

Смазка:
2 желтка
2 ст. л. молока
Приготовление
Молоко немного подогреть и распустить в нём дрожжи.
Масло (маргарин) растопить до жидкого состояния.

Смешать сахар, кефир, яйца, соль; добавить дрожжи с молоком и масло.
В полученную смесь постепенно вводить просеянную муку. Замесить все. Тесто должно получиться гладким, эластичным (не тугим!!! ) и не приставать к рукам.
Кастрюльку смазать растительным маслом, положить в неё тесто и поставить в тёплое место на час-полтора. Тесто поднимется почти в три раза.
(((Я все делала в ХП на режиме "Пельмени", по окончании программы забыв про тесто на 1,5 часа)) )
Стол присыпать мукой, выложить на него тесто. И ваять любые формы.
Готовые изделия поместить на смазанный растительным маслом (или маргарином) противень и поставить в тёплое место на 30 минут, смазать их смесью из желтков и молока.
Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке около 20 минут.

По вкусу эти булочки напоминают бриоши. ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ выпечка!

иИмоё любимое тесто: Милашино тесто (супер-экспресс)

1 пакетик сухих дрожжей (11 гр)
1 ч. л. соли
2 ст. л. сахара
1 яйцо
250 мл теплого молока
6 ст. л. растительного масла
муки примерно 500 гр

Включаем духовку на 180 С и идем замешивать тесто.
В емкость все сразу: яйцо, соль, сахар, дрожжи, теплое молоко - размешать, в конце добавить масло.
От 500 г муки отсыпать граммов 100, с остальным сделать замес, постепенно добавляя остаток. Эти 100 г могут уйти не полностью - как только тесто начало отставать от рук, все, не вмешиваем больше.
Скатали тесто в шар, положили в мисочку, в полиэтил. пакетик, заверноули в большое полотенце, выключили духовку, поставили тесто в нее на 20-25 минут.

Достали тесто. Оно уже поднялось, стало теплым и эластичным, податливым и нежным.

Чуть перебили и можно приступать к вылепливанию.
Чего именно? Да чего угодно: пирожки сладкие и не сладкие, пироги, батоны, сосиски в тесте, булочки, плюшки и т. д. Для растойки хватает 5-ти минут.
Тесто имеет нейтральный вкус, сдобный аромат, подойдет к любой начинке.
Выпекается при 180 С, время выпечки зависит от размера ваших изделий.
Работать с ним одно удовольствие!

Тесто для пирожков

Несложное в приготовлении дрожжевое тесто для пирожков.
Продукты
мука пшеничная 1кг
молоко 0.5л
яйца 2шт.
сахар 2ст. ложки
масло растительное 2ст. ложки
дрожжи 30г
соль 0.5ч. ложки

В теплом молоке распустить дрожжи, добавить яйца, соль и сахар. Подсыпая просеянную муку, замесить не очень крутое тесто, добавив в конце процесса растительное масло. Оставить тесто для пирожков в теплом месте, накрыв его тканью, на 2—2,5 часа. Когда тесто для пирожков увеличится в объеме примерно в два раза (подойдет) , обмять его руками, дать выстояться еще примерно 40-50 мин, сделать вторую обминку и выложить тесто для пирожков на посыпанную мукой разделочную доску или чистую поверхность стола. Отрезая куски от приготовленного теста, раскатать их на круглые лепешки толщиной примерно в 1 см и размером с чайное блюдце. На середину лепешек уложить начинку (по 2-3 ст. ложки) , с трех сторон защипнуть над ней края лепешки таким образом, чтобы сформировался пирожок треугольной формы. Сформированные пирожки-треугольники уложить на смазанный растительным маслом противень, выдержать 20-25 мин (дать расстояться) при комнатной температуре, смазать сладким чаем, поместить в разогретую духовку и испечь при 190-200°С. Вынув из духовки, смазать пирожки сладким чаем еще раз.

нам понадобится:
дрожжи свежие 42 гр
1 ч. л. соли
2 ст. л. сахара
1 ст. воды
1 ст. молока
1 ст. раст. масла
1 яйцо
1 пакетик картоф. пюре
мука ( у меня ушло примерно 700 гр)
дрожжи раскрошить, засыпать солью и сахаром, дать раствориться, добавить теплую воду и молоко, раст. масло, белок, картоф. пюре, муку, замесить тесто

дать подняться, на это уходит немного времени

пока я ходила белье развешивала, тесто почти уже начало вылазить за пределы
для начинки 2 луковицы обжарить, добавить 250 гр фарша, обжарить, затем нарезанный болгарский перец, 1 ч. л. томатной пасты, еще немного пожарить, готова начинка

лепим пирожки, смазываем желтком, даем немного постоять и выпекаем 180С у меня хватило минут 15

Можно купить замороженное, полуфабрикат.

Очень просто. Берёте 1,5 стакана тёплого молока, добавляете туда пачечку дрожжей 11 грамм (я беру Саф-Момент), столовую ложку сахарного песка и 3-4 ст. ложки муки высшего сорта. Это опара. Она должна постоять в тёплом месте 20-30 минут и запузыриться. Затем в эту опару добавляете 1 чайную ложку соли, 4 стакана муки и полстакана растительного масла без запаха. Замешиваете тесто и ставите в тёплое место (чтобы оно поднялось). И печёте хоть пироги, хоть пиццу, хоть беляши. Только не добавляйте яйца в тесто.