как растопить шоколад?

Вы его сожгли. В микроволновке нужно топить аккуратно. На низкой мощности и начинать с 1 минуты.

Подготовить посуду с водой. Поставить ее на плиту и подогреть воду до 60-80 градусов.
Размельчить плитку молочного, черного или белого шоколада, и поместить эти кусочки в кастрюлю или миску с толстым дном. Важно, чтобы посуда была абсолютно сухой, так шоколад не будет пригорать.
Далее, мы ставим емкость с нашим шоколадом на паровую баню. Здесь есть один очень важный момент: посуда не должна прикасаться к воде. Попадание горячей воды, конденсата или пара приведет к тому, что шоколад перегреется и поменяет свои вкусовые качества и консистенцию. В первую очередь это касается белого и молочного шоколада. Они растворяются намного быстрее, чем черный.
Теперь шоколад необходимо постоянно помешивать. При этом огонь на плите должен быть очень слабым, а когда вода в кастрюле начнет закипать, следует и вовсе выключить газ. На кипящей бане можно удачно растопить лишь горький шоколад.
Затем уже растопившийся шоколад мы накрываем пищевой пленкой или крышкой и оставляем на несколько минут. В тепле все кусочки растают равномерно и превратятся в жидкую шоколадную эмульсию.

баня, как Lis Gam говорит и я еще бы добавил чуток сливочного масла на дно банки чтобы не пригорело, мало ли, что там за шоколад ...

В кастрюлю положи, и на плиту, должно сработать.

На водяной бане

ПОЛОЖИ В СТАКА И ПОДОЖГИ