Ану умные Люди давайте дай мне ответ на мой вопрос!!!

Заварной крем

Состав
молоко - 500 мл,
сахар - 160-180 г,
2 яйца или 3 желтка,
сливочное масло - 50 г,
мука или крахмал (картофельный или кукурузный) - 25-30 г (2,5-3 столовых ложки без горки),
жирные сливки (33-35%) - 100-150 мл (или 100-200 г сливочного масла),
полстручка ванили или 1 чайная ложка ванильного сахара

В кастрюлю налить молоко, насыпать половину сахара (80-90 г), добавить ванильный сахар.
Перемешать и довести молоко до кипения.
Снять с огня и оставить настояться 20-30 минут.

В миску насыпать крахмал (или просеянную муку) и добавить оставшийся сахар.
Перемешать венчиком сухую смесь.

Совет. Чем больше муки или крахмала - тем гуще получится крем.
Густота крема и сладость регулируется Вашими пожеланьями, либо типом десерта/выпечки для которого готовится крем.

Добавить в сухую смесь яйца или желтки и перемешать венчиком, до однородности.

Молоко снова довести до кипения.
Влить третью часть горячего ванильного молока в крахмально-яичную смесь, интенсивно помешивая венчиком.
Затем, при непрерывном помешивании, влить оставшееся молоко.

Перелить молочно-яичную смесь в кастрюлю, поставить на слабый (или средний) огонь и нагревать, постоянно помешивая, деревянной лопаткой или венчиком.
В процессе нагревания крем загустеет.

Совет 1. Если заварной крем готовится на крахмале - его нужно довести до кипения и после закипания прокипятить 1-2 минуты.

Совет 2. Если крем готовится на основе муки - его не нужно доводить до кипения. Как только крем хорошо загустеет - снять кастрюлю с огня.

Совет 3. Я готовила крем на кукурузном крахмале и в нем, при заваривании, неизбежно образуются комочки. Поэтому его обязательно нужно протереть через сито.
На кукурузном крахмале, крем получается более вкусным (чем приготовленный на муке или картофельном крахмале) и имеет приятную гладкую консистенцию.

Готовый крем, при необходимости, протереть через сито от комков.
Добавить 50 г сливочного масла и перемешать.

Переложить крем в миску (чтобы быстрее остывал).
Миску с кремом накрыть пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на поверхность крема - тогда на поверхности не будет образовываться пленочка.

Убрать крем в холодильник на 4 часа (или оставить на ночь).
По желанию, чтобы обогатить крем вкусом, - в него можно добавить взбитые сливки или сливочное масло.
При добавлении сливок.
Хорошо охлажденные сливки взбить до мягких пиков, добавить в крем и перемешать.

При добавлении масла.
В большой миске взбить миксером сливочное масло, комнатной температуры, до пышности.
Не прекращая взбивания, постепенно добавлять охлажденный крем во взбитое масло.
Взбить крем до однородности.
Готовый заварной крем можно использовать для прослойки тортов, типа "Наполеон", начинки эклеров и других видов пирожных и десертов.

недовзбили - или наоборот взбивали на сильных оборотах - тогда может образоваться жижка - её можно слить
и вообще крем желательно делать заранее - поставить в холодильник и он типа загустеет

редкий.... опять суржик или что за язык то? донт андерстенд
аа .. дима Дудка. всё ясно

Анунах такие вопросы, в которых ничего не понять)) Безграмотный ты, ппц))

ну вы изначально мало муки заварили
теперь ее ни как не добавить.. ну только если отдельно заварить-кипяченым молоком мин 3

Переварили яйца. Масло кинули в горячее. Что теперь делать... В холод. Не факт, что поможет.

Ещё раз, внятно, и по-русски пожалуйста.

Остуди и посмотри на результат... если не загустел в крайнем случае можно добавить немного крахмала... ну или выкинь и сделай заново

Твой вопрос, как описание на Порнхабе, гы

ничего страшного. Добавьте ещё муки и подогрейте чтоб немного загустело. А потом остудите и поставьте в холодильник. Точно станет как надо.
Наверное пропорции не выдержаны

Добавь муки и все будет ОК!