желток — 1 шт.
сахар — 0,5 ст.
масло сливочное — 60 г
соль — щепотка
сметана — 0,25 ст.
крахмал кукурузный — 0,25 ст.
мука — 200 г
разрыхлитель — 1 ч. л.
мак — 2 ст. л.
шоколад — 50 г
для сиропа:
сахар — 3 ст. л.
вода — 1 ст. л.
Как приготовить печенье Боровички.
Готовим тесто для печенья. Смешиваем растаявшее сливочное масло с яичным желтком, добавляем сметану, сахар и соль.
Отдельно перемешиваем сухие ингредиенты — муку, крахмал и разрыхлитель. Мучную смесь всыпаем в яично-масляную, замешиваем тесто. Тесто получается очень мягкое, слегка липковатое. Его нужно обернуть пленкой и положить в холодильник на полчаса. После охлаждения оно будет более податливым и пластичным.
Берем пищевой пергамент и нарезаем его квадратиками (примерно 10 на 10 см), количеством 12 штук. Сворачиваем квадратики в свертки.
Тесто делим пополам. Из одной половины теста катаем круглые «колобки» в количестве 12 штук, из другой формируем ножки гриба в виде конуса и располагаем их в свертки, плотно заполняя тестом нижнюю половину свертка. Круглые заготовки для шляпок грибов выкладываем на противень, застеленный пергаментом, слегка придавливаем. Рядом выкладываем конусы в свертках. Выпекаем части грибов в духовке (15 минут, 180 градусов). После выпечки остужаем их.
Чтобы склеить ножки и шляпки грибов, необходим клейкий сахарный сироп. Соединяем сахар и воду, варим на плите (медленный огонь) до тех пор, пока сироп не загустеет.
Ножом делаем небольшие углубления посерединке нижней части шляпок. Окунаем в сироп острый край ножек и вставляем в проделанные углубления. Ждать долго не придется, сироп склеивает части гриба моментально.
Нижнюю часть ножки гриба опускаем в сироп и сразу в мак.
Шляпки грибов смазываем растопленным шоколадом при помощи силиконовой кисточки, даем высохнуть.
Наши грибочки-боровички готовы!
