Шарлотка - поделитесь своими рецептами

Возможно, вы ее передерживаете в духовке и я у вас в рецепте соду не увидела. А, вообще, классическая шарлотка такая и есть. Попробуйте другие начинки: банан, апельсин (кстати, пропитывает шарлотку во время запекания) и не бойтесь экспериментов

Подготовленные яблоки посыпаю сахаром и корицей и заливаю самым обычным бисквитом, на 4 яйца по 150 гр сахара и муки, никаких разрыхлителей, просто нужно хорошо взбивать яйца с сахаром, а с мукой долго не замешивать

Шарлотка (большая порция)
3 яйца
1,5-2 ст сахара 
2 ст муки 
250гр сметаны 
1 пакетик ванилина
1 пакетик разрыхлителя
все взбить. Емкость для выпекания смазать маслом присыпать сухарями или манкой (рубашка). яблоки вынимаю сердцевину и половинками укладываю всю емкость залить тесто сверху посыпать кунжутом и лущенными семечками и выпекать до готовности при 180С.

Разрыхлитель забыли.
Или хотя бы сода гашёная.
Тогда шарлотка и поднимется.

Мой рецепт: 5-6 яиц, стакан сахара, стакан муки, ч. л. разрыхлителя, полкило крупно порезанных яблок без кожуры. иногда добавляю ванилин и посыпаю сверху корицей.

Всё как в Вашем рецепте, но нужно тщательно взбить яйца с сахаром до ПОЛНОГО его растворения, с мукой взбивать только чтобы она хорошо разошлась (как можно меньше по времени) и внимательно следить за температурой при выпечке! Сода, разрыхлители- всё понты, лучше всего Ваша классика!

я кладу 3 яйца. И не передержите в духовке. протыкайте зубной палочкой деревянной.

разрыхлитель надо! (соду+уксус) -без него она "тугая"-не воздушная!

Чтобы не была подмёткой, яйца с сахаром надо хорошо взбить. Рецепт далеко лежит, но у меня ещё и сметана по рецепту. Можно сметану пополам с майонезом. В самом конце приготовления теста в него добавляется рыхлитель и вовсе это не понты (придумали словцо).

Яблоки нужно брать из духовки сушеными

Да, рецептов действительно много. я пользуюсь старым рецептом, с детства готовила.. растираю три яйца и 3/4 стакана сахара... добавляю чуть соли (для контраста), чуть соды, муки мало, чтобы тесло было консистенции жидковатой сметаны... заливаю смесью яблоки и в духовку)) На второй день точно ничего не остается))) А в духовке держу до появления золотистой корочки... бывает передержу, получается коричневая корка, но все равно вкусно, отдает жженым сахаром)))

Все тоже что и у вас, т. е. один стак сахара, муки, 4 яйца и яблоки, но в конце когда тесто готово, аккуратно вмешиваю соду гашенную уксусом

Я готовлю шарлотку вот по этому рецепту: http://домовод.com/hungry/145/. Она получается очень вкусной и нежной. Перепробовала очень много рецептов. Но вот по этому шарлотка выходит просто восхитительной. Поэтому попробуйте, Вам понравится!