Поделитесь своим рецептом дрожжевого теста, пожалуйста. Есть у Вас какие-нибудь особенные собственные фишки?

Попробуйте мой рецепт, уверяю, жалеть не будете.
В 100 гр. воды растворить столовую ложку сухих дрожжей или 40 гр. прессованных. Отдельно разогреть до температуры 35-37 градусов 0.5 л. молока и в сковороде растопить 200 гр. топлёного масла. В тёплое молоко положить 2 ст. л. сахара, чайную ложку соли, влить дрожжи и масло. Перемешать. В эту смесь засыпать 1 кг. просеянной муки. Замесить тесто. Тесто поставить в тёплое место для брожения. За время брожения, у меня примерно 2 часа уходит на это, обмять тесто пару раз.
Из этого же теста готовлю и пироги, и пиццу. Добавив больше сахара ( 200 гр. ), получаются отличные булочки ))

В 2-х стаканах теплого молока развести 50 г дрожжей прессованных - это по размеру, как спичечный коробок, или пакетик сухих, добавить немного сахара, прим. чайную ложку. Когда разойдутся, вылить в миску с мукой. Муки берем 6 тонких стаканов. Туда же добавим 200 г растопленного маргарина, 2 яйца, растертых со стол. ложкой сахара, 1 столовую ложку постного масла, лучше рафинированного, 1 чайную ложку соли.
Вымесить хорошенько, поставить в теплое место на 40-60 мин, когда поднимется, осадить, дать подняться еще раз. Готовое тесто выложить на стол или специальную доску, посыпанную мукой. Слепить пирожки, дать им слегка подняться. Если будете печь в духовке, надо смазать их желтком и тогда выпекать. Можно также поджарить на сковороде.

да, у меня есть фишка. я его покупаю...

У меня такое тесто ещё прабабушка делала. Я использую этот рецепт:

Молоко 200 гр (маленький пакетик)
Яйца 2 шт
мука 4 стакана (просеять)
сахар 3 ст л
соль пол ч. ложки
дрожжи 5о гр живых или пол пакетика сухих (живые лучше)
масло или маргарин 200 гр
Развести дрожжи в теплом,. но не горячем молоке. а то не подойдёт Молоко должно быть температуры тела Добавить сахар и соль и поставить на несколько минут в тёплое место В это время просеять муку. Добавить молоко, перемешивая, яйца и постепенно размягченное масло .Лучше это делать миксером со спиральными насадками, но можно и руками. Тесто должно получиться очень гладким и пластичным, как размягченный пластилин! Вымешивать, пока не будет отставать от рук и стенок посуды. Можно, если липнет, добавить ещё чуть муки. Скатать в шар накрыть .лолотенцем поставить в теплое место. Когда увеличится в 2-3 раза осадить и дать еще раз подойти
Разделить на средние кусочки Раскатать каждый в лепёшку размером с большую тарелку. в 2-3 мм толщиной Разделить на 8 частей (сегментов) На больший край каждого положить начинку (любую )и завернуть рулетиком Смазать яйцом.. Можно сосиску или мармелад положить.. Выпекать при 180* минут 15 Из такого теста можно и обычной формы пирожки делать. Получается необыкновенно, Видимо правильные пропорции!
Если будете делать, напишите .как получилось!
Приятного аппетита!! !
Ольга.

добавь ложку майонеза (мука+дрожжи+соль+сахар+вода+раст. масло)