Напишите рецепт обычных ванильных кексов, которым пользуетесь вы.

Обычно пеку кекс на кефире с клюквой
Для кекса потребуется:
2 стак. муки
1 стак. кефира
1 стак. сахара
2 яйца
2\3 стак. растительного рафинированного масла
1.5 ч. ложки разрыхлителя
около 2\3 стак. вяленой клюквы (можно изюм)
Готовим тесто:
Яйца соединить с сахаром и щепоткой соли и взбить до пены, влить кефир, растительное масло, добавить просеянную с разрыхлителем муку и замесить тесто, слегка взбить его. Можно венчиком, но я перемешивала миксером на малых оборотах. Добавить в тесто промытую и обсушению вяленую клюкву и перемешать.
Переложить тесто в форму ( я использовала силиконовую) и отправить в духовку на 40-45* при температуре 180-200*С.
При выпечке кекс поднимется.

Вы же не пишете, как этот кекс делаете, обычно, плохо пропекается тесто с большим и ненужным количеством влаги или просто слишком жидкое. Вот, попробуйте сделать кекс "Столичный"
Кекс "Столичный"
Масло слив 230
Сахар 230
Яйцо 4 шт
Сода и сухая лимонная кислота по 1/4 ч л
Изюм 200
Мука 300
Масло взбивать с сахаром, постепенно добавляя яйца. Добавить соду, кислоту и подготовленный изюм замесить с мукой. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Изюм лучше брать некрупный. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.
Если хотите сделать ванильный кекс, исключите изюм, добавьте ванилин, вот Вам и ванильный

Кекс ванильный.
Мука 1 1/2 стакана
Масло слив. 200г.
Яйца 8 шт.
Сахар-песок 1 стакан
Изюм 1/2 стакана
Ванильный сахар 1/4 порошка
В хорошо размятое масло кладут сахар, ванильный сахар; все растирают добела, затем, не прекращая растирания, вводят по одному 8 желтков и постепенно всыпают небольшими порциями муку. Хорошо вымешенное тесто ставят на 30-40 минут для охлаждения. Когда тесто охладится и загустеет, в него кладут хорошо промытый мелкий изюм и взбивают в крепкую пену 8 белков.
Осторожно перемешенное тесто выкладывают в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, на дно которой кладут промасленную бумагу. Тесто в форме должно занимать 3/4 высоты, но не больше.
Выпекается кекс при температуре 200-220 градусов в течение 50-60 минут.