Как приготовить шоколадный кекс?

DEVIL’S FOOD CAKE: ПОРЦИОННЫЙ ВАРИАНТ
Для кексов (на 10-12 шт.):
1/4 стакана несладкого голландского какао-порошка
1/4 стакана горячей воды
1 стакан муки
½ ч. л. соды
½ ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
115 г несоленого сливочного масла
3/4 стакана сахара
1 большое яйцо комнатной температуры
2 ч. л. натуральной ванильной эссенции
1/3 стакана сметаны, комнатной температуры

Для крема:
200 г горького шоколада
1 стакан сливок для взбивания 38%
2 ч. л. апельсинового ликера Countreau или натуральной ванильной эссенции

Нагреть духовку до 180 градусов. Вложить бумажные манжетки в углубления противня для маффинов. Порошок какао просеять в небольшую миску, залить горячей водой и перемешать в гладкую, без комочков, смесь.

В другую миску просеять муку, соду, разрыхлитель и соль.

Масло нарезать кусочками, поместить в небольшую кастрюлю, засыпать сахар и поставить на тихий огонь. Помешивать, пока масло не растает и смесь не станет густой и однородной (сахар не растает полностью).
Горячую смесь перелить в чашу миксера и перемешивать на средне-низкой скорости, пока смесь не остынет, примерно 4 - 5 минут. На заметку: работая с миксером, надо время от времени выключать его, чтобы соскрести со стенок чаши налипшую на них массу.

Распределить тесто в углубления противня для маффинов, заполняя их на ¾. Выпекать примерно 20 минут - проверить, готовы ли, при помощи деревянной зубочистки: она должна выйти чистой из центра.

Вынуть противень из духовки и оставить на 15 минут, затем опрокинуть и остудить кексы на металлической решетке.
Полностью остывшие кексы смазать шоколадным ганашем или украсить кремом.

Как сделать крем

Собственно, вначале мы действуем так, словно готовим ганаш. Шоколад, наломанный маленькими кусочками или нарубленный ножом на разделочной доске, поместить в миску. Сливки довести до кипения на умеренном огне, но не кипятить. Вылить горячие сливки в миску с шоколадом и дать постоять, пока шоколад не начнет таять. Перемешивать венчиком от центра миски к краям, до тех пор пока смесь не станет гладкой и блестящей. Добавить апельсиновый ликер или ванильную эссенцию и перемешать.

Миску затянуть пищевой пленкой и на час отправить в холодильник. Затем взбить застывшую массу ручным миксером – она посветлеет, станет пышной и воздушной. Теперь ее надо вернуть в холодильник на час-другой, чтобы застыла. Вынуть, переложить ее в кондитерский мешок с фигурной насадкой и высадить крем на остывшие кексы.

100 масла
порубить с мукой 2 ст
2_3 желтка
сахар 150
1 шоколадка-растопить на водянной бане и ввести в тесто
1 ч соды гасим

купи готовый

Посмотрите "умное пирожное с какао". Не кекс, но очень легко готовить. Вкусно.

ммм..

1) Подогрейте духовку до 160 С
2) Смешайте муку, порошок какао, соду, щепотку соли в миске
3) Налейте соевое молоко, уксус, сахар, масло и экстракт ванили в другую миску
4) Смешайте содержимое обеих мисок
5) Влейте смесь в формы для кексов
6) Поставьте в духовку, запекайте в течение 20-25 минут
7) Достаньте из печи, переложите кексы на тарелку, чтобы они остыли
8) Помажьте кексы кремом или глазурью

Шоколад+кекс

Какао смешать с водой, проварить, добавить взбитые яичные белки и подсластитель. Разлить тесто по формам и запечь, а потом дать постоять на холоде, я обычно оставляю на всю ночь.

Берешь шоколад и пихаешь в кекс