поделитесь рецептом заварного крема? Вами испробованным.

Не буду утверждать, что пробовал, но народ пока не жаловался.

Заварной белковый крем

Для приготовления заварного белкового крема необходимы: 2 яичных белка, 2 столовые ложки сахарной пудры, 25 мл воды, лимонная кислота.

Сахарный песок следует всыпать в кастрюлю, залить водой и поставить на медленный огонь до загустения. Белки необходимо взбить веничком или миксером до состояния пены в отдельной посуде. В полученную массу следует влить тонкой струйкой горячий сироп, продолжая взбивать. В полученный белковый крем нужно добавить лимонную кислоту. Использовать заварной белковый крем для эклеров и трубочек можно сразу же после приготовления.

Важную роль в рецепте белкового заварного крема играет сахарный сироп. Если его не доварить и влить к белкам, то крем получится жидким и тяжелым. Если сироп держать на огне слишком долго и дать ему сильно загустеть, то после добавления его к белкам в креме образуются комки.
Белково-масляный крем

Для приготовления крема понадобятся: 2 яичных белка, 100 граммов сливочного масла, 150 граммов сахара, 2 столовые ложки ликера.

Масло следует растопить до мягкого состояния и тщательно взбить до консистенции густой сметаны. Белки следует смешать с сахаром и также взбить при помощи миксера или веничка до тех пор, пока они не станут воздушными. Далее, кастрюлю с белками следует поставить на паровую баню и продолжать взбивать 2-3 минуты. После этого содержимое кастрюли следует остудить до слегка теплого состояния. К белкам с сахаром следует добавить масло маленькими порциями, постоянно взбивая и помешивая. В полученную массу необходимо влить ликер. Белковый-масляный крем следует остудить и можно использовать для приготовления десертов. Этот рецепт белкового крема отлично подходит для торта.
Сливочно-белковый крем

Для приготовления сливочного белкового крема необходимы: 4 яичных белка, 1/2 стакана сахара, 1 стакан свежих сливок. Яичные белки следует взбить вместе с сахаром до получения пенообразного крема и добавить к ним маленькими порциями сливки. Полученную смесь необходимо очень хорошо размешать и взбить. Использовать сливочно-белковый крем можно для эклеров, трубочек и песочных пирожных.

Белковый крем можно дополнять самыми разнообразными добавками. Различные сиропы придают крему аромат, мелко нарезанные фрукты делают крем более густым и плотным. Если белковый крем приготовить с желатином, то можно получить зефир или десерт, похожий на начинку конфет «Птичье молоко». Желатин следует добавлять в сахар с водой во время приготовления сиропа.

Легкий заварной крем
1 яйцо
1 ст. сахара
2 ст. л. муки
Молоко пол стакана + ~ 2- 3 стакана
Масло сливочное - 50 гр.
Ванильный сахар или ванилин.
Количество молока зависит от того- какую консистенцию крема вы хотите получить. Я люблю пожиже.
1. Размешать яйцо, сахар и муку с половиной стакана молока.
2. Довести до кипения остальное молоко на медленном огне. И в разогретое молоко вливаем тонкой струйкой полученную массу, естественно помешиваем.
3. Варим массу не медленном огне постоянно помешивая, пока вы не получите желаемую консистенцию крема.
4. Снимаем с огня кладем сливочное масло и взбиваем.
Даем крему остыть.

Классический заварной крем

Ингредиенты:

Молоко — 500 мл
Сахар — 200 г
Ванилин — 1 ч. л.
Мука — 50 г
Яичные желтки — 4 шт.

Приготовление:

Яичные желтки мы растираем с сахаром, ванилином и мукой до однородности массы. Доводим наше молоко до кипения. Вливаем горячее молоко в яичную массу, перемешиваем. Полученную массу ставим на огонь и варим до загустения. Готово!

Наверное, это самый лёгкий и простой способ сделать белковый заварной крем.
1. Ингредиенты:
а) 1/3 чайной ложки лимонной кислоты.
б) 3 белка.
в) 1 грамм ванилина.
г) 250 грамм сахара.
2. Приготовление:
а) Разбиваем яйца по очереди и аккуратно отделяем белок от желтка. Белок нужно поместить в миску. Самое главное - это то, что миска должна быть сухая и нежирная, иначе белок не взобьётся. Далее миксером, который у вас имеется, вы взбиваете белок в течение 10-15 минут (если белок по истечении этого времени вообще никак не взбивается, то значит он и не взобьётся). Время может несколько отличаться, потому что мощность миксеров бывает различной. После того, как вы взбили белок, добавляем туда 1 грамм ванилина. И снова взбиваем.
б) Приготовим сахарный сироп, который потом вольём тонкой струйкой в белковую массу.
Засыпаем в кастрюлю 250 грамм сахара и наливаем столько воды, чтобы она полностью покрывала сахар. Потом ставим всё это на огонь, растапливаем. Заранее приготовьте блюдце с холодной водой для того, чтобы проверить готовность сиропа. Если вы предполагаете, что сироп готов, добавьте немного в блюдце с водой. И если эту сиропную каплю можно скатать в шарик, то ваш сироп готов. Снимаете сироп с огня и добавляете туда 1/3 ч. л. лимонной кислоты, перемешиваете.
в) Не остужая сиропа, вбиваете его в белковую массу, которую вы уже взбили. Готовая масса должна быть достаточно густой.
3. Перед применением и после приготовления поставьте в холодильник.

Приятного аппетита и умопомрачительных впечатлений !!!