Если нет кукурузного крахмала?

Либо купить готовый торт, либо ничего не заменять. С картофельным будет хуже

Крахмал для загущения крема.... так его и мукой можно заменить... не следуйте тупо тому, что написано в рецепте, думайте, импровизируйте...

Можно и картофельным заменить. А ещё для медовика есть отличный заварной крем:
1 яйцо
1 ст. сахара
2 ст. л. муки
Молоко пол стакана + ~ 2- 3 стакана
Масло сливочное - 50 гр.
Ванильный сахар или ванилин.

Количество молока зависит от того- какую консистенцию крема вы хотите получить. Я люблю пожиже.
1. Размешать яйцо, сахар и муку с половиной стакана молока.
2. Довести до кипения остальное молоко на медленном огне. И в разогретое молоко вливаем тонкой струйкой полученную массу, естественно помешиваем.
3. Варим массу не медленном огне постоянно помешивая, пока вы не получите желаемую консистенцию крема.
4. Снимаем с огня кладем сливочное масло и взбиваем.
Даем крему немного остыть. Собственно пока будете выпекать коржи он остынет.

конечно можно положить картофельный крахмал, разница минимальна, во вкусе даже и не заметите разницы. А вот при замене на муку вкус будет явно другой.

замените на муку
кстати, никогда не видела у нас кукурузного крахмала

Можно, но картофельного нужно раза в три меньше и варить его нельзя, в отличие от кукурузного.

Можно и картофельный, но он даёт картофельный запах

Можно, без проблем. Просто кукурузный вроде как менее вред

Мама когда для меня пекла торт, то пекла торт"чудо",ибо это мой любимый торт, теперь я пеку его же, и лучший крем для этого медового торта, по моему обычный крем из сливочного масла...