Как сделать закваску самому для йогурта?

В глубокую кастрюлю вливаем 500 молока 3,5% жирности и доводим его до кипения. Если вами было приобретено ультрапастеризованное или стерилизованное исходное сырье, то кипятить его необязательно. Просто разогрейте молоко до температуры 39-43 градуса.
Одновременно с термической обработкой исходного сырья подготавливаем тару. Для этого стерилизуем термометр, чашу для йогурта и ложку. Остудив молоко до температуры 39-43 градусов, открываем флакон с закваской «Эвиталии» или «Наринэ». Заливаем в него немного теплого сырья и хорошенько перемешиваем.

После этого содержимое пузыречка вливаем в кастрюлю с молоком и снова мешаем стерильной ложкой. Полученную смесь помещаем в простерилизованную тару мультиварки и оставляем ее в режиме подогрева.

Через 5-6 часов йогурт станет густым, нежным и очень вкусным. Его разливаем по стеклянным банкам и помещаем в холодильную камеру. Перед тем как добавить к йогурту сахар, мед, варенье, фрукты, ягоды или прочие компоненты, оставляем некоторую часть продукта.

Она нам пригодится в качестве закваски для следующей партии домашнего лакомства - Читайте подробнее : http://fb.ru/article/198266/zakvaski-dlya-yogurta-v-domashnih-usloviyah-kak-prigotovit-domashniy-yogurt

йогурт ничем не отличается от обычной простокваши, в цельном термически не обработанном молоке всё присутствует для сквашивания

Никак. Только купить готовую. Или найти йогурт без всяких консервантов, стабилизаторов и т. п. (его срок хранения не превышает 1-2 суток)

можно заквасить жирной натуральной сметаной, ряженкой и даже снежком (последний тоже является йогуртом)

...сам йогурт не пастеризированый иметь надо...

Культуру для сквашивания лучше купить в аптеке.

купить натуральный йогурт или закваску в аптеке.

взять молоко натуральное и жирную сметану из сливок. На 1 л. молока 2 ст. л. сметаны .Хорошенько размешать и в йогуртницу. В состав сметаны обычно входит сливки и закваска.

Я делаю свой собственный йогурт уже несколько лет, и я не думаю, что когда-то вернусь к магазинному. И на самом деле этот способ экономит мне деньги на продукты. Йогурт получается действительно хорошим. Сейчас я ем больше йогурта, чем когда-либо прежде.

Метод, очень прост — не требуются специальные йогуртовые культуры, семейные реликвии или причудливое оборудование для инкубации. Вы даже можете сделать партию сегодня вечером, а завтра утром уже есть домашний йогурт на завтрак!

Все, что вам нужно для приготовления домашнего йогурта, — это литр молока и примерно полстакана йогурта. Из цельного или 2-процентного молока получится самый густой и сливочный йогурт, но вы также можете использовать обезжиренное молоко, если хотите. Для йогурта подойдет греческий или обычный йогурт, но избегайте каких-либо ароматизаторов, придерживайтесь простых, неароматизированных йогуртов.

Когда вы покупаете йогурт, также проверьте, чтобы в ингредиентах было указано «Живые активные йогуртовые культуры» — они-то нам и нужны! Именно живые культуры превращают молоко в йогурт. Количество культур на самом деле не имеет значения. При этом разные штаммы бактерий имеют разную пользу для здоровья, поэтому я лично ищу йогурт с наибольшим количеством перечисленных культур. Некоторые распространенные из них: L. Bulgaricus, S. Thermophilus, L. Acidophilus, Bifidus, L. Casei.

Итог: Смешиваем молоко и купленный йогурт, закрываем плотной крышкой и помещаем в теплое место на сутки. По истечение времени готовый йогурт можно употреблять в пищу, будет очень вкусно. Если кто-то хочет приобрести специальную закваску для йогурта, то я беру здесь: https://www.zdoroveevo.ru/catalog/molochnye-zakvaski/zakvaski-dlya-yogurtov/

Начал делать толкьо в домашних условиях закваски. Пока не травонулся Заквасками yolactis....
http://yolactis.net
Если и попадете на такую в магазинах обходите 10 дорогой