Как приготовить пироги с рыбным фаршем Что добавить в фарш, сырым или обжаренным его использовать как начинку ?

Если рыба жирная ( форель, семга, палтус и т. д.), то нижний слой теста посыпать мукой немного, устлать кружочками картошки 0.5 см и на нее уже класть саму рыбу, заранее, минут за 30, смешав филе с луком, поперчить и посолить . Рыбный соки жир в процессе выпечки будет стекать вниз на картошку, весь пирог будет сочный.

Если рыба нежирная ( треска, пикша, хек) то надо также заранее смешать филе с луком, перцем, солью и растительным маслом, рафинированным или просто положить в начинку кусочки сливочного масла. И класть на обсыпанное мукой дно пирога уже без картошки, но посыпав нарезанным укропом.

Делаю рыбный пирог с сырой рыбой. В начинку кладу форель или скумбрию, или сома, сырой лук, перец чёрный или белый, соль

Я не делаю рыбный фарш: я мелко режу рыбу. Но лук нужно порезать как можно мельче. Соль и чёрный перец молотый - обязательно. Фарш кладу сырым. Можно немного риса, но варёного. Морковку не кладите - будет невкусно. Если пироги печёте - нужно дырочку делать, идеально - делать расстегаи . Если жарите как пирожки - запечатывайте наглухо, но дайте место для пара внутри. Беляши жарятся так же, как и мясные

можно сырым использовать, добавьте жареный лук и вареное яйцо, соль, перец, укроп. Рыбный фарш готовится в минуты, из сырого начинка посочнее будет

Оставалась отварная рыба.
Лучок чуть-чуть поджарить
Открытый пирог, проще.!

..я обжариваю лук на смеси сливочного и растительного масел.. затем добавляю рыбный фарш.. на днях готовила.. фарш сама делала из трески.... затем когда все обжарится.. смешиваю с отварным рисом.. немного свежего укропа....

Фарш сырой так вкуснее, лук обжаривать, можно рис отварной

для меня пирог с рыбой - это пирог с капустой. делаю так - жарю рыбу обычным способом, как правило в пирог - морскую, треску, пикшу, ледяную, но и минтай и хек тоже сойдут. луковицу режу полукольцами, обжариваю, добавляю капусту, и тушу под крышкой на маленьком огне. отдельно варю немного риса - пару ложек. минут за 10 до конца тушения - выкладываю к капусте рис, солю и перчу. пока капуста дотушивается - разламываю жареную рыбу на маленькие кусочки, и смешиваю с капустой. рыбы примерно 1/3 от обьема капусты. еще люблю туда же добавить укропчика, можно сушеного. Все, очень вкусная начинка.

Для начинки, если собираюсь готовить пироги с рыбой, покупаю рыбную консерву. Скумбрию или сайру. Отвариваю рис, режу мелко репчатую луковицу. А со свежей рыбой никогда пирогов не делала.

расстегаи, кулебяки и пироги с рыбой, но не рыбным фаршем..

я рублю сырое филе в комбайне-крупными кусочками-что б не фарш был а именно рубленое.
предпочитаю 2 вида рыбы-красную и белую, например форель и судак.
идеально конечно палтус но где его взять (
потом соединяю с пассерованным луком остывшим, соль перец свежемолотый. хорошенько вымесить. собсно это все. выкладываю фарш на тесто и сверху тру на терке замороженое сливочное масло-немного, для сочности. закрываю крышку и отверстие оставляю в него можно добавить бульон в процессе выпекания если рыба не очень сочная.
Народ добавляет в фарш яйца рис капусту но я в гостях ем а сам так не готовлю-только рыба лук масло соль и перец.

...
И зимний чай, он будет так хорош:
С нежнейшим ароматом снегопада.
...

И я опять выдумываю мир,
Простые сказки добавляя в чашку…
А счастье есть!..
Как вспышка… просто миг…
Как лепесток последний на ромашке…

...
И зимний чай, он будет так хорош:
С нежнейшим ароматом снегопада.
...

И я опять выдумываю мир,
Простые сказки добавляя в чашку…
А счастье есть!..
Как вспышка… просто миг…
Как лепесток последний на ромашке…