Дайте хороший рецепт беляшей и чебурек

у татар спроси, они первей бэлиши начали делать. маленький секрет-в чебурек кусочек льда или бульона замороженного надо положить, чтоб бульона много было

Покупаю тесто пирожковое в киоске Мороженое В фарш добавляю лук чеснок яйцо и приправы И пеку на сковороде с крышкой

Ингредиенты для теста:

Молоко — 300 мл.,
Сахар — 1 ст. ложка,
Соль — 1 ч. ложка,
Мокрые дрожжи — 50 гр.,
Яйца — 1 шт.,
Мука — 3 стакана,
Подсолнечное масло для теста — 60 мл.

Ингредиенты для начинки:

Свиной фарш — 400 гр.,
Говяжий фарш — 300 гр.,
Лук репчатый — 1 шт.,
Черный молотый перец — щепотка,
Соль — по вкусу.

Приготовление беляшей с мясом начинается с замеса дрожжевого теста. Для приготовления опары в небольшую миску раскрошите руками дрожжи.
Добавьте сахар и 100 гр. теплого молока (часть от указанного в ингредиентах количества).
Перемешайте и оставьте на 15 минут до появления на поверхности смеси пузырьков.
В другую миску налейте оставшееся молоко. Добавьте соль. Вбейте яйцо. Венчиком перемешайте. Влейте смесь из молока и дрожжей. Снова перемешайте.
Для получения пышного теста пшеничную муку обязательно просейте через сито. Добавьте в миску к жидким компонентам. Перемешайте. Накройте миску полотенцем и оставьте на 1 час. Пока тесто будет стоять, оно должно увеличиться в объеме в 2 раза.
Пока тесто будет подходить, приготовьте начинку для беляшей. Для ее приготовления в миске смешайте свиной и говяжий фарш. В принципе, вы можете использовать для беляшей любое другое мясо, которое вам нравится.
Если вы готовите мясной фарш в домашних условиях из цельных кусков мяса, то вместе с мясом пропустите через мясорубку и репчатый лук.
В случае использования готового фарша лук можно натереть на терке. Лук с мясом соедините в одной миске. Добавьте по вкусу соль и специи. Тщательно перемешайте.
Следующий этап приготовления беляшей заключается в их лепке. Перед лепкой еще раз вымешайте полученное дрожжевое тесто. Слоем в 1 см. раскатайте дрожжевое тесто. Салатницей или пиалкой вырежьте круги. Мясо выложите на каждый кружок теста. Защипните края в "мешочек".
Скалкой раскатайте беляши в тонкий пласт.
Выложите на сковороду с разогретым растительным маслом беляши швом вниз.
Через 2 минуты широкой лопаткой беляши из дрожжевого теста переверните на другую сторону. Беляши по мере жарки будут способствовать потемнению растительного масла. Поэтому, если вы готовите большую порцию беляшей и видите, что масло сильно потемнело, то лучше его слить и полностью заменить новой порцией.
Вот в принципе и всё.Беляши, как и другая выпечка с мясом, подается на стол в горячем виде.

Это дрожжевое тесто получается «как пух». ВОЗДУШНОЕ, ЛЁГКОЕ и очень ВКУСНОЕ. У меня этот рецепт самый ходовой. Сдобное дрожжевое тесто для булочек, пирожков, рулетов, ватрушек и т. д
1 стакан - кефира,
0.5 стакана - растительного масла,
1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей, (можно заменить на свежие 50гр)
1 ч. - ложка соли,
1 ст. ложка - сахара,
3 стакана- муки
Кефир смешать с маслом и немного подогреть,
добавить соль и сахар, муку просеять и смешать с дрожжами,
влить постепенно кефирную смесь и замесить тесто, накрыть и поставить в тепло на 30 минут.
Пока тесто будет подходить, можно приготовить начинку. Для начинки:
• фарш мясной
• лук
• чеснок
• соль, перец
• по-желанию можно добавить зелёный лук и зелень
А чебуреки я делаю под градусом на заварном тесте: Для теста: ● 3,5 стакана муки; ● 1/2 ч. л. соли; ● 1 стакан кипятка; ● 100 г сливочного масла; ● 1 яйцо и +1 ст. ложка водки. Для начинки: ● 500 г мякоти свинины; ● 4-6 луковиц; ● соль, душистый перец - по вкусу; ● подсолнечное масло для жарки. В миске смешиваем просеянную муку и соль, вливаем стакан кипятка и быстро перемешиваем вилкой. Растопленное сливочное масло слегка взбиваем с яйцом и сразу добавляем в мучную массу. Замешиваем очень мягкое и нежное тесто, накрываем его салфеткой и начинаем готовить начинку. Мякоть свинины и очищенный репчатый лук пропускаем через мясорубку, солим, перчим и тщательно перемешиваем. Начинка для чебуреков готова. Отрезаем от теста небольшие части и очень тонко раскатываем. На одну половину теста выкладываем мясную начинку, накрываем второй половинкой теста. Тщательно закрепляем края чебурека. На сковороду с разогретым подсолнечным маслом выкладываем чебуреки и жарим с обеих сторон до золотистой корочки.