Для пирожков с мясом, фарш надо отдельно подготовить (тушить/жарить), или можно и свежий класть в тесто?

конечно надо обжарить разминая вилкой чтоб комками не слипся - для сочности добавить побольше лука в конце жарки фарша - посолить и поперчить по вкусу - можно добавить капусту и всё тушить совместно на открытой жаровне помешивая \\\ начинку кладут когда она остынет
сырой фарш кладут в чебуреки и в беляши - в такой фарш лук прокручивать надо совместно с фаршем для сочности - он должен мазаться легко

Я предпочитаю сначала немножко его... ну, как бы это сказать... пассировать что ли... или какой-то другой термин, не помню. С луком. Чуть-чуть. До состояния случившейся начальной термообработки. Пока он перестанет быть красным. И уж тогда.... Тогда уже закатываю в пирожок, и далее как обычно, в духовке. В принципе, друзьям нравится, сжирают всё. Короче, у всех свои маленькие секреты. Я вот, например, специи в мясо до духовки кладу, так запах мяса лучше получается.

Сейчас в духовке Мясо сварила и на мясорубку +лук+чеснок

Если класть сырой, то будут беляши ((

Кто жрет мясо в Пост Великий, того раса жид безликий.

для пирожка готовят
для чебурека нет он тонкий
но если фритюр огромный кастрюля масла то прокипит и сырое отлично

Чебуреки и беляши готовят с сырым фаршем, а вот пирожки-с тушеным или жареным

Отдельно

в беляши кладут сырой варш

а вы жарьте беляши--там мясо точно прожарится

Лучше отдельно. Если отдельно не готовить - то чем больше пирожок тем больше шансов получить сырое мясо внутри пирожка.

Конечно МОЖНО сырой фарш класть в пирожки. А надо или нет зависит от ваших предпочтений. Если я хочу сочный мясной сок, как в беляшах, чебуреках - кладу сырой фарш. Если нет, то готовый. Мы, на востоке, ривычно кладем сырые начинки. Даже если нарезка кубиком, как в эчпочмак. У нас все прожаривается и вкуснополучается.

У всех свои нюансы. Моя семья любит когда сырое мясо в пирожки кладется. И фарш рубленный