Для пирожков с капустой и яйцом нужно ли тушить/жарить капусту или просто запихнуть сырую?

Ингредиенты
Мука - 600 г
Сливочное масло — 150 г
Молоко или вода — 220 мл
Яйца вареные —3 шт.
Дрожжи — 40 г
Капуста — 400 г
Зеленый лук-30 г
Растительное масло — 100 мл Соль - 2 г

Способ приготовления
Капусту нашинковать и потушить с добавлением воды до полуготовности.
Яйца очистить и измельчить.
Зеленый лук помыть и мелко нарубить.
Дрожжи развести в 40 мл воды или молока, добавить растопленное сливочное масло, остальное молоко (или воду) , соль и муку. Замесить тесто. Выдерживать его в тепле в течение 40-45 минут, затем разделать на 25-30 небольших кусочков.
Подготовленные капусту, лук и яйца соединить, тщательно перемешать, посолить.
Затем раскатать из теста лепешки толщиной примерно 1—1,5 см и выложить на каждую по 2-3 ч. л. полученной массы. Края аккуратно защипнуть.
После этого налить растительное масло в небольшую емкость и обмакнуть в него каждый пирожок. Уложить изделия плотно друг к другу в большую сковороду.
Пирожки выдержать в теплом месте 25 минут, затем поместить в разогретую духовку.
Выпекать их в течение 55-65 минут и горячими подать на стол.

Ее нужно бланшировать.

Я помещаю капусту на 3 минуты в кипящую воду, опрокидываю на друшлаг. Отжатую капусту обжариваю на растителном масле.
Потом капусту подсаливаю. добавляю рубленные яйца и зелень и приправляю мускатным орехом . Ну очень вкусно..

можно итак и так. со свежей пирожки слаще

Нужно конечно. Свежая как правило не успевает пропечься

Ну, если запихнуть - то всё можно, а если положить с любовью, то нужна система, которая наработана у каждой хорошей хозяйки. Я бланширую капусту в кипящей воде 2-3 мин, сливаю на дуршлаг, обжариваю в растительном масле лук и добавляю капусту, тушу до мягкости, остужаю и только после этого добавляю вареные яйца (если их добавить в горячую капусту - может появиться неприятный запах). Ну, а дальше кладу начинку в пирог. Но, повторяю, у каждой хозяйки свой алгоритм действий.

нужно тушить

Потуши сначала, а то будет в пирожке хрустеть!!!! я всегда тушу капусту сначала!!!

Обязательно нужно.

ее нужно тушить

Я тушу капусту в небольшом кол-ве воды, потом добавляю зелень, рубленное яйцо и жареный лук (иногда)