Поругались с матушкой из-за чебуреков...

Надо было вилку использовать и яйцо добавить в чуток остывшее тесто и потом тесто должно "отдыхать" часок под пленкой...
.

я когда нужно склеить тесто края изнутри смазываю водичкой - наливаю воду в крышку обмакиваю палец и смазываю - тогда сцепка лучше \\ а края тоже вилкой потом обжимаю

А поругались-то из-за чего??)
Я тоже тесто для чебуреков завариваю. Только добавляю одно яйцо. И при раскатке мукой не пользуюсь, только немного смазываю стол маслом. Скрепляю сначала пальцами, как вареники, затем при помощи вилки, как уже выше указано.

Нет это просто у вас руки не с того места растут). Кстати заварное тесто склеивается сложновато, его надо правильно вымесить

а ей какое дело? пусть свои лепит, как хочет

Зачем меня раздразнили, Хочу чебурек!!!! (((

После замешивания тесту нужно дать "отдохнуть" под чистым полотенцем в течение 30 минут, или-же в холодильник-это для того, чтобы оно стало эластичным и лучше и тоньше раскатывалось. Замешивать нужно очень мягкое и нежное тесто, а у вас оно тугое наверняка. Яйцо и сахар в тесто тоже кладут-это так, между прочим))

кладите тесто минут на 30 в пакет, пока делаете начинку

Тесто после замеса "отдыхало"? В этот период белки взаимодействуют с жидкостью и "склеиваются".

Надо помириться. Не ссорьтесь из-за ерунды

Тесто надо после вымешивания оставить постоять полчаса час, чтобы клейковина набухла. Тогда и клеиться будет лучше.
А маме сделайте так. Отрежьте один кусок от ее чебурека, другой от вашего. И пусть она не глядя их попробует и скажет, какой где. Ну если это так важно, как защипывать - значит разница на вкус должна быть, правильно?
А вот если она раза три сразу скажет, какой из них неправильно защипан - тут уж повод задуматься. Может, мама и в самом деле права...

Да, вилочкой хорошо склеиваются края