Здравствуйте. Подскажите рецепт проверенного вкусного торта "Наполеон"

Не ищите лучшего рецепта - этот идеален!!!

Ингредиенты:

Для теста:
- Мука пшеничная (высшего сорта) - 6 стаканов,
- Маргарин или сливочное масло – 2 пачки (по 200 грамм),
- Яйца куриные – 2 штуки,
- Соль – 1 ч. ложка,
- Вода - 450 мл.

Для заварного крема:
- Яйца куриные – 4 штуки,
- Сахарный песок – 0,5 кг,
- Сливочное масло – 0,5 кг,
- Мука пшеничная – 4 ст. ложки,
- Молоко коровье – 1 литр.

Обратите внимание на то, что тесто для торта нужно вымешивать с помощью ножа. Так холодное масло не будет таять от тепла ваших рук и возьмет то количество муки, которое нужно. Иначе, переборщив с мукой, вы рискуете получить очень жесткое тесто. Тогда как в идеале тонкие коржи должны быть хрусткими и в тоже время нежными.
Слегка заморозьте маргарин или масло, так с ним удобнее будет работать. На рабочую поверхность просеять муку. В муке нужно мелко порубить ножом замороженное масло, подсыпая ее с края в центр. В результате у вас должна получиться сухая крошка.
Теперь берем полулитровую банку и разбиваем в нее два куриных яйца, остальной объем банки заполняем водой. Тщательно взбалтываем содержимое вилкой, добавив туда же соль.
Из полученной мучной крошки формируем горку, делаем в ней углубление и начинаем подливать жидкость из баночки. Снова все нужно будет «рубить» большим ножом,
Подливаем частями жидкую смесь до тех пор, пока она не закончится и все время работаем ножом.
На глазах песочная крошка превращается в однородное тесто.
В результате такой работы у вас должен получиться однородный ком готового теста.
Готовое тесто для торта Наполеон нужно разделить на 16 равных комочков, уложить на дощечку, завернув пищевой пленкой или пакетом, отправить в холодильник на 20 – 30 минут. Либо слегка подморозить в морозилке.
Затем достаем тесто из холодильника, и каждый комочек раскатываем в тонкую лепешку, используя минимальное количество муку для посыпки стола.
Лепешка должна быть тонкой, насколько это можно сделать, буквально просвечиваться. Форма любая. Проще раскатывать прямоугольники по размеру противня. С круглыми коржами чуть сложнее, их нужно обрезать в сыром или готовом виде, да и количество их получится больше.
Тесто достаточно эластичное, не бойтесь его порвать при переносе на противень. Даже если это случится, страшного в этом ничего нет. Коржи можно наколоть вилкой в нескольких местах, чтобы они меньше вздувались.
Отправляем противень в духовку, которую нужно разогреть до 180 – 200 градусов. Выпекаем основу до красивого золотистого цвета. Пока один корж печется – раскатываем следующий.
В результате у вас должно получиться 16 румяных слоеных коржей прямоугольной формы или чуть больше круглых.

Приготовление заварного крема.

Для его приготовления нужно в глубокой чашке взбить куриные яйца и пшеничную муку до однородного состояния. Проще использовать блендер.
В отдельной высокой кастрюле с толстым дном подогрейте молоко и растворите в нем сахарный песок. Крема много, посуда должна быть емкой. И ни в коем случае не используйте эмалированную или алюминиевую кастрюльку. В первой пригорит, во второй – окрасит крем в серый цвет при взбивании с маслом.
В горячее молоко с сахаром тонкой струйкой вливайте яичную массу. При этом постоянно помешивайте. Готовить заварной крем нужно на тихом огне при постоянном помешивании.
Варим до пюреобразного состояния. Заварную смесь охлаждаем до комнатной температуры. Несколько раз перемешиваем во время охлаждения, чтобы не появлялась корочка.
Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Перед тем, как соединить с кремом, масло нужно взбить до однородного состояния. Только потом небольшими порциями добавляем остывший крем в масло. Не наоборот! Взбиваем миксером до однородного состояния. Теперь можно перейти к сборке самого торта. Об этом чуть позже в комментах.

Я готовила Наполеон раз в жизни) взяла этот рецепт https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=118886. Все получилось! Смели мигом - я даже не попробовала

..покупное слоеное тесто... заварной крем... но мне больше нравится с масляным кремом... вкусный наполеон.. и никакой мороки с ним..)...

рецепт давности лет 50, а то и больше:

200 г маргарина (сейчас масло кладу),
2 стакана муки
0,5 стакана воды.
Масло с мукой порубить, влить воду, замесить тесто, разделить на 6 частей и испечь 6 коржей.
Крем: 1 желток, 1 стакан сахара, 1 ст. л. молока, 1 ст. л. муки, 300 г масла.
Для крема сварить кисель из желтка, сахара, муки и молока, остудить, смешать с размягченным маслом и взбить.

...очень, очень давно, постоянно готовила наполеон, примерно по такому рецепту https://youtu.be/QgeQug2D-HY , крем иногда замещала на сгущенку с маслом.

Сделайте торт по этому рецепту: просто, быстро и вкусно. Испеченные на сковороде коржи получаются ничуть не хуже, чем выпечка из духовки. А готовить намного быстрее: особенно, если использовать сразу две сковороды. Нежный, быстрый и легкий тортик – отличный десерт к чаю или кофе.