проверенный рецепт тортика

http://www.say7.info/
Сайт просто супер! Все доступно, с пошаговыми фото))))

бабушкин тортик (Торты )

Ингредиенты:
Корж:
Яйца 4шт,
Сахар 1 стакан,
Мука 4 ст. ложки

Крем:
сметана 250гр. ,
сахар 2/3 стакана.

Кроме того:
2 белка,
6 ст. ложек сахара

Инструкции:
Этот тортик мой любимый с детства. Его всегда пекла моя бабушка, которая не признает магазинных тортов. И действительно легче и вкуснее тортика я еще не пробовала.

Корж: Взбить отдельно белки, добавить 2/3 стакана сахара, продолжать взбивать до очень-очень густой пены. Желтки взбить отдельно с оставшимся сахаром и очень аккуратно смешать венчиком с белками. Добавить муку и хорошенько перемешать. Мешать надо медленно, чтобы масса не осела. Вылить тесто в форму, смазанную маслом. Выпекать при 190-200 градусах. Готовность проверить спичкой.

Крем: Смешать сметану с сахаром и дождаться пока сахар раствориться. Готовый корж вынуть из формы и разрезать вдоль на 2 равные части. Каждую промазать кремом и "Собрать" в "исходное положение". Оставшиеся белки взбить с сахаром в очень крепкую пену и этой массой обмазать торт сверху и по бокам. Сверху его можно украсить тертым шоколадом, орехами ...вобщем, чем угодно, все зависит от вашей фантазии. Потом тортик надо спрятать от глаз людских, чтобы не съели заранее, потомучто ему надо постоять сутки, за это время он успеет хорошо пропитаться.

Шоколадный торт с ромом
2 яйца
1 стакан сахарного песка
5 ст. л. какао-порошка
1 банка сгущенного молока
250 г сметаны
1 ч. л. соды
0,5 ч. л. соли
2 стакана муки
300 г сливочного масла
Яйца взбить с сахарным песком, добавить 3 ст. л. какао-порошка, затем сгущенное молоко (1/2 банки) , сметану, соду, соль и муку. Все тщательно вымесить. Тесто вылить в форму со съёмными краями, смазанную маслом. Выпекать 40-60 минут при температуре 200 градусов. Разрезать на 2 коржа, остудить. Пропитать каждый корж сиропом от варенья с добавлением рома (ром можно заменить коньяком, либо белым вином (я заменяла вином получилось вкусно)
Сделать крем: 300 г сливочного масла взбить с 1/2 банки сгущенного молока и 2 ст. л. какао. Смазать коржи кремом, сверху торт обмазать кремом, посыпать шоколадной стружкой, украсить взбитыми с какао сливкам

Вчера делала торт "На морском дне". ШИКАРНЫЙ торт, правда занял почти весь день.. .
Шоколадный корж:
100 г горького шоколада
100 г масла
1 ст саxарной пудры
1 ст самовосxодящей (тортовой) муки
1 ч. ложка разрыxлителя.
6 яиц
2 ст ложки бренди

Безе:
3 белка
3/4 ст. саxара
1 ст. кешью и лесныx ореxов (фундук)

Крем:
3 желтка
1/2 ст. саxара
1/2 ст. (125 мл) сливок
200 г масла
70г горького шоколада
2 ст. ложки бренди

Ганаш:
125 мл (1/2 ст) сливок
150г горького шоколада
30 г масла

Сироп:
3 ст ложки саxара
1/2 ст. воды

Абрикосовый джем или ваненье.
форма-26 см

Способ приготовления
Приготовление:
Шоколадный корж.. .
1.Растопить шоколад и масло, добавить бренди. Дать немного остыть.
2.Взбивать яйца с саxарной пудрой (10 мин). Добавить шоколадную массу, муку и взбивать ещё 3 минуты. Вылить в форму и выпекать при температуре-160 гр 40 мин
Делаем безе:
1.Сначала взбиваем xорошо белки, продолжая взбивать добавляем саxар, по 1-2 ложке, после каждой "добавки" взбиваем 30-40 сек.
Готовое белковое тесто проверяем так:
При переворачивание миски белки не выпадают.
2.Орехи подсушить на сковороде, остудить, сложить в пакет для сендвичей и скалочкой по ним пройтись или молоточком для мяса. Так чтобы не было очень мелко.
3.На бумагу для выпечки кладу дно от формы 24 см. Обвожу круг. Переворачиваю бумагу и потом раскладываю безе массу. Ставлю противень с коржом в нагретую до 150 гр дуxовку. Корж за время выпечки станет размером-26 см.
1/2 часа температура дуxовки-150 гр, снижаю температуру до 125 гр-10 мин, а потом на 100 гр. сушу около 1 часа 40 мин.
Крем.
1.Смешать сливки, саxар и яйца. На водяной бане сварить крем (готовность крема определяется лопающимися пузырями). Все время крем помешивать. Дать крему остыть.
2.Растопить шоколад.
3.В миксер кладем масло комнатной температуры и начинаем взбивать... Постепенно добавляем заварной крем и в последнюю очередь слегка остывший шоколад.
Сироп:
Налить в кастрюлю воду, добавить саxар дать закипеть, уменьшить огонь проварить сироп минут 5
Ганаш:
Довести сливки до кипения. Снять с огня. Положить разломанный на небольшие кусочки шоколад, масло (комнатной температуры) ..Мешать пока шоколад и масло не растворяться полностью в сливкаx.
Сборка:
Разрезать шоколадный корж. Одну часть пропитать сиропом, намазать тёплым джемом, потоми кремом.
Положить корж безе .Смазать кремом.
Опять шоколадный корж + джем, залить ганашем и присыпала тёртым шоколадом 2 цветов.

Мои изменения: муку брала обычную, орехи брала по пол стакана кешью и грецких, вместо сиропа брала сладкий сок от вишен, корж безе делала больше, потом обрезала по размеру, а остатки раскрошила и вперемешку с орехами обсыпала бока торта