Как приготовить пирожное с жидкой начинкой?

Пришел в голову шоколадный фондан. Хоть это и не совсем пирожное. Больше кекс.
Ингредиенты
черный шоколад, содержание какао не менее 72% — 175 г
масло сливочное — 175 г
яйца — 4 шт.
сахар мелкозернистый или сахарная пудра — 200 г
мука — 90 г
Для смазки формочек подготовьте растопленное сливочное масло и какао-порошок.

Сразу разогреваем духовой шкаф, потому что подготовка фонданного теста — дело быстрое, а размещать кексики надо в уже разогретую духовку.

Разбиваем яйца в миску.

Всыпаем сюда же сахар и взбиваем миксером.

В другую емкость выкладываем мягкое сливочное масло.

Добавляем поломанный на небольшие кусочки шоколад.

Ставим емкость на водяную баню. Полностью растапливаем шоколад, перемешав массу в процессе пару раз.

Немного остужаем шоколадную массу перед добавлением к взбитым яйцам, чтобы они не свернулись. Затем небольшими порциями, тонкой струйкой, все время помешивая, вводим в яичную массу растопленный шоколад.

Всыпаем просеянную муку и снова тщательно перемешиваем. Муки, как видите, очень мало — 90 граммов. Собственно, это все, бисквит готов.

Формочки для выпекания смазываем растопленным сливочным маслом. Даже силиконовую, если не уверены в ней на все 200%. Чем тщательнее смазываем, тем легче выйдет, извлечется из силикона фондан. Это важно: шоколадный фондан ломается, как тонкая елочная игрушка!

Поверх масла присыпаем формы какао-порошком.

Раскладываем тесто по ячейкам где-то на 3/4.

Ставим формочки на противень и помещаем в нагретую духовку. Выпекаем от 5 до 12 минут (мне хватило 7). Дверцу духовки в это время открывать не надо. Готовность фондана проверяем пальцем — верх кексика должен пропечься, но остаться мягким — это значит, середка будет жидкой.

Готовые пирожные слегка остужаем. Если вы видите, что они плохо скользят и не выходят при минимальных усилиях с вашей стороны, облегчите себе дело: осторожно переверните кексики на тарелку.

Подавайте теплыми. Для гостей — слегка разрезав, чтобы шоколадная лава немного вытекла.

Найдите в Интернете рецепт кекс "Лава".

С помощью кондитерского шприца..

Теплое шоколадное пирожное с жидкой начинкой

Шоколад темный — 40 г, масло сливочное — 40 г, яйцо куриное — 1 шт
,сахар — 30 г
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.

Коньяк (или бренди, по желанию)

Рецепт Теплое шоколадное пирожное с жидкой начинкой

Растопить в микроволновке шоколад (у меня был черный с лесными орехами) с маслом.

Слегка взбить яйцо с сахаром. Добавить муку и перемешать.

Влить шоколад в яичную смесь, хорошенько размешать. Добавить при желании ваниль или ром, бренди - 1-2 ст. л.

Смазать сливочным маслом 2 формочки для кексов (чайные чашки), разложить по ним тесто.

Выпекать в духовке при температуре 160 градусов примерно 12-15 минут или 5 минут после начала подъёма теста!!! Иначе не будет жидкой начинки!!!

При подаче перевернуть на блюдце. Можно подавать его с ягодами или с мороженым.