Как сделать пирожки из сухих дрожжах 11, 12 г? Опара не нужна что ли? С яблочным домашним джемом.

я делаю, во-первых несколько раз нарывалась на просрочку (дрожжи), тесто замесило, а оно не поднялось. по-этому жду, когда вспенится и замешиваю тесто

Ну ладно самой плевать на здоровье. а остальных то за что? )

на пирожки опара не нужна, но и не возбраняется. После замеса достаточно одной обминки, она ускорит брожение и можно лепить

Дрожжи нужны в любом случае, только дрожжи смешивают изначально с сухими ингредиентами, то бишь с мукой, а жидкости смешивают отдельно, но лучше всего дрожжи для начала проверить на их пригодность. в чашечку ссыпаете дрожжи, разводите с чуть тепленькой водой подсахареной и блюдцем накрываете, через минут 10 увидите, хорошие дрожи будут пенкой, вот тогда и тесто можно "заводить"..) И немного маленьких наставлений от проф. кондитера)) . Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30 - 35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность Когда вы обминаете тесто руки должны быть всегда сухие. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверяйте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 минут не появятся трещины, то качество дрожжей плохое

Высыпаете дрожжи в стакан, добавляете 1 чайную ложку сахара, наливаете часть воды из рецепта и размешиваете.
В муку добавляете все сухие ингредиенты. Как только в стакане появится белая "шапка" выливаете дрожжевую смесь в муку, добавляете остальные жидкие ингредиенты (что там по рецепту, кефир, масло, яйца) и замешиваете тесто. Ну дальше дать подойти, обмять, снова дать подойти и формируйте пирожки.

По количеству сахара, яиц и масла-тесто сдобное. для сдобного теста нужна опара. можно и простое дрожжевое для пирожков поставить, без яиц, с меньшим количеством сахара и масла. процесс "анатолий кадников" описал. еще в этот стакан можно ч. ложку муки добавить. ну и тесто в тепло, без сквозняков