Как испечь шарлотку, чтобы она не была «резиновой»? Вроде, разрыхлитель добавляю, но все-равно не то...

Попробуйте приготовить французскую шарлотку без выпечки. Купите бисквитное печенье. Приготовьте начинку (заварной крем, можно с желатином).

Нафиг там не нужен никакой разрыхлитель! ((
3-4 яйца взбиваешь со стаканом сахара, постепенно добавляешь стакан муки, (можно чуть ванилинчика) яблоки очистить, порезать тонкими ломтиками, выложить на дно формы, смазанную маслом и слегка присыпанную панировкой, яблоки залить готовым тестом и в духовку, ВСЕ!
когда готовую достанете, то сразу из формы не вынимайте, накройте полотенчиком и дайте мин 15 ей постоять, потом она сама из формы легко"выскользнет")

4 белка взбиваете в густую пену. 4 желтка растираете до бела микером с пол стакана сахара. Добавляете к желтках муку пол стакана, перемешиваете, добавляете белки, перемешиваете. Тесто бисквитное готово для тортов, шарлотки

Не нужен там разрыхлитель..
Попробуйте приготовить тесто, взбив сначала желтки с сахаром и мукой, а затем ввести аккуратно взбитые в крепкую пену белки.

без начального рецепта не о чем говорить. См. бисквитное тесто, оно никак не может быть резиновым и разрыхлитель не нужен

Если добавить немного творога и кефира, то получится воздушное тесто, и творог совсем не чувствуется.

мука, видимо, не подходящая. Так-то соды - вполне достаточно.

Делайте заливную, у меня и пышная и не такая сухая получается, вот с этими ингредиентами: ● Маргарин-1 пачка (растопить до комн. темп) ● Сахар- 1 стакан ● Яйцо- 5 штук ● Мука 1 стакан ● Яблоки 4- штуки в зависимости от размера ● Сода 1/3 чайной ложка+.Сметана ( 0.5мл). Тесто на две части поделить потом, одну часть залили,. яблоки уложили, и заливаем второй частью теста (оно должно литься как негустая сметана, Но и не сильно жидкое), печем при 175-180* 30-40 минут. *******Форма или сковорода должна быть с высокоми бортами, так как теста много, чтобы оно у вас могло подниматься куда,. и пышным будет

Никогда не добавлял ни разрезлиьель, ни чего лишнего. Возможно тесто гусьое делаете или плохо тесто взбиваете, я его взбиваю интенсивно что бы оно было наполнено кислород, как взбитые яйца в пену для глазури.

Белки надо взбить отдельно до пиков, а потом аккуратно вмешать в тесто.

раскали духовку

Шарлотка, это бисквитное тесто. ) А, вы, какое готовите? Причем тут, разрыхлитель?

Пол стакана сметаны добавь

я без разрыхлителя пеку, взбиваю яйца с сахаром миксером в пену, потом вмешиваю ложкой все остальное, примерно 5-6 яиц - 2 стакана сахара, 2 стакана муки, и в мультиварку (редмонд у меня мощная) все это на яблоки, режим Выпечка 60 минут. Яблок люблю много.

У меня в духовке шарлотка тоже оседает, в последнее время в редмондовской мультиварке готовлю, там вкуснее и пышнее получется.

и23й46 546