Как лучше приготовить тесто для чебуреков?

Мука, соль, вода.. и по 2 ст. л. раст. масла и водки (подсушивают тесто, оно становится хрустящим) Недавно пыталась освоить заварное тесто, но не понравилось.. (а может, не получилось, как положено..)

с водкой обязательно

слоёное тесто беспроигрышно

Я тоже тесто завариваю, но без водки. Немного муки, кипяток, соль-размешать, дать остыть. Вбить яйцо и добавить муки столько, чтобы тесто хорошо раскатывалось.

Тесто:
мука – 900 грамм
вода – 350 миллилитров
соль – 1 чайная ложка
Водка - 50 мл
Начинка:
мясо баранина или говядина – 800 грамм
лук – 400 грамм
вода или кефир – 1 стакан (250 миллилитров)
соль – 1 чайная ложка с верхом
перец чёрный молотый – 1 чайная ложка с верхом

1

Приготовим тесто. Растворяем ложку соли в 350 миллилитрах тёплой воды и 50 мл водки. Воду с солью добавляем в 900 граммов муки и на малой скорости в миксере замешиваем крутое тесто. Если мука поглощает много воды и тесто получается чрезмерно крутым, можно добавить 1-2 столовые ложки воды.
2

Выкладываем тесто из миски миксера и домешиваем его вручную, чтобы оно было гладким и эластичным. Оставляем тесто под миской на 30 минут для расстойки.
3

Приготовим начинку. Перемалываем на мясорубке с мелкой решёткой 800 граммов мякоти баранины или говядины и 400 граммов лука. Добавляем одну чайную ложку соли и одну чайную ложку чёрного молотого перца, перемешиваем и добавляем 1 стакан воды или кефира, при этом с кефиром начинка будет более сочная. Хорошо всё перемешиваем, начинка готова.
4

Через 30-40 минут тесто делим на 20 приблизительно равных кусочков, каждому придаём форму кружочка. Каждый кружочек раскатываем в лепёшку, толщиной 2 миллиметра.

5

На лепёшку кладём полную с верхом столовую ложку фарша, накрываем начинку лепёшкой так, чтобы получился пирожок в форме полумесяца.
6

В сковороде с толстым дном и высокими бортиками или в низкой кастрюле с толстым дном хорошо разогреваем приблизительно 1 литр растительного масла и в кипящем масле обжариваем пирожки с двух сторон до румяной корочки.
7

Выкладываем готовые чебуреки на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Подаём чебуреки горячими к бульону или как самостоятельное блюдо.

яйцо, молоко, мука.

Выбирайте!

https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/testo-dlja-cheburekov-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-gotovit-testo-dlja-cheburekov/

Лучшее тесто - на крутом кипятке. Соль, немного сахара, мука и кипяток.

заварное

Я делаю заварное с водкой. Мука 350 г, 1/2ч. л. соли, 1/2ч. л. сахара, 1 ст. л. водки, 3 ст. л растительного масла, 1 стакан кипятка. Обязательны 2 действия - месить долго и после замеса подождать, чтобы клейковина разбухла.

Как на пельмени. Я добавляю немного масла

Делается такое же тесто как и на пильмени

Мука вода соль водка