Можно ли в рецепте торта заменить майонез на сметану? Изменится ли от этого качество выпечки и что лучше?

майонез это вообще не еда.
Взбитые сливки там должны быть. Майонез в торте - это суррогат.
Что касается "выпечки" - торт не выпекается. Выпекаются коржи бисквитные для торта.

Нет

майонез в торте???

Можно и даже нужно. Коржи на майонезе я бы готовила не для сладкого, а для закусочного торта ( с рыбой, сыром, вареными яйцами и т. п)

В торте вообще не стоит маянез использовать, имхо ...

в рецепте коржей не может быть майонеза, хотя никто не запрещает. коржи делают на подсолнечном - -это шифоновый бисквит или на сливочном - женуаз

Умеют же некоторые из мухи котлету раздуть... Нет масла/сметаны/майонеза - пеки классику, с яйцами, сахаром и мукой, не выделывайся.

Есть много рецептов теста на основе майонеза, но если у Вас его нет,... то можно тогда выпечь коржи на сметане, кефире (но будет немного другой рецепт) или классический бисквит где 3 компонента

в майонезе главные ингредиенты - масло и яйцо. а сметана - вообще другой продукт. поэтому заменить никак нельзя. тогда лучше выбрать рецепт на сметане

не бывает майонеза в торте, а сметана, это перепутали

теоритически да... тикай отсбда !

Это будет другой торт.

Как то в песочное тесто для творожного лимонника вместо сметаны положила майонез с йогуртом. Коржи получились суше, чем на сметане. С другим видом теста экспериментов не было. Но думаю майонез только для песочного теста подойдёт. Печенье же делают на майонезе.
Пс: Невнимательно вопрос прочитала, вы, наоборот, про замену майонеза на сметану. Значит тесто близко к песочному, его часто на майонезе замешивают, потому что жирность высокая. Я бы спокойно использовала сметану.