Что придаёт выпечке майонез? Рецепт с участием майонеза кто-нибудь встречал? желательно с применением на практике...

Майонез ни выпечке, ни всем прочим горячим блюдам, ничего не придаёт. Но когда-то, лет тридцать назад, то ли в "Работнице", то ли в "Крестьянке" тиснули статейку о том, какой майонез в этом плане прекрасный. И понеслось. Энергичные совковые клуши начали пихать его куда ни попадя. И хотя СССР в скором времени развалился, клуши-то не только никуда не делись, но и дали потомство, которому и передали свои сакральное маянезное наследство. Так что теперь львиная доля населения свято верит, что если не впихнуть в сковороду (кастрюлю, противень) с полкила маянесика, нежнинько не будет ни за что. Мясо в майонезе, птица с майонезом, рыба под майонезом, пюрешечка на майонезе, майонезное печенье и вершина, секс-символ майонезной кухни - омерзительные смеси из несочетаемых продуктов, обязательно уложенные слоями и щедро пролитые майонезом.. . которые почему-то считаются салатами.
Майонез - прекрасный соус. Замечательный. Но он - для холодных блюд. Если, конечно, мы ведем речь о настоящем майонезе.

Даже не обсуждается! (((зачем добавлять соус, холодный, для салатов в выпечку? и для запекания тоже.... ((((((((

Да, я делаю очень вкусное печенье на майонезе.

есть песочное тесто с майонезом - " персики ", очень рассыпчатые получается (искать лениво, у меня в тетрадке)

рыба под майонезом-хек. с морковью

Тесто получается рассыпчатое, долго не засыхает. Я добавляю майонез и в тесто для печенья и в пироги. Мне очень нравиться. Попробуйте.