Да как же мне сделать человеческие блинчики, наконец? Тонкие и вкусные.

называется первый блин комом нужна сноровка закалка тренировка

Я делаю так-яйца, мука, молоко напополам с водой, соль, сахар, чуть растит. масла в тесто, кусочком сальца смазываю сковородку, выпекаю тонкие блинчики, каждый блинчик слегка смазываю слив. маслом, готовую стопку блинчиков накрываю тарелкой, не знаю какие у Вас проблемы, у меня они тоненькие и в сухари не превращаются)

Блины нужно накрывать, то есть к примеру уложить в кастрюлю и накрыть крышкой, никогда не высохнут даже самые тонкие блинчики.

"Даже если сначала они мягкие, то поутру превращаются в вафли ..."
Зачем их назавтра оставлять? Пеките и съедайте сразу горячие, свежие, мягкие!
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ БЛИНЫ.
Уже много лет пеку блины именно по этому рецепту.
Любит вся семья!
Выливаем в чашу комбайна сметану и молоко, добавляем желтки и хорошо смешиваем на средней скорости.
Частями всыпаем просеянную муку, соль и гашеную соду, перемешиваем.
Отдельно взбиваем белки и аккуратно вводим в тесто, перемешиваем.
Оставляем на полчаса для набухания клейковины.
Затем вливаем растительное или растопленное сливочное масло, аккуратно перемешиваем-и можно выпекать.
Приятного аппетита!
250 г сметаны;
250 мл молока;
три яйца;
примерно полтора стакана муки;
полчайной ложки соли;
треть ч. л. соды, гашеной уксусом;
две столовых ложки масла.

а что такое "внутри" у блинчика?)) Его достаточно выпекать с одной стороны, а не сушить с двух..

..так красивые блинчики.. и на вид не сухие.... что не так то..?.)..

Тонкие блинчики, весь секрет в тесте . Тесто должно быть однородным и должно как бы тянуться, то есть взяв половником тесто струйка должно быть как можно тоньше когда тесто стекает с половника, тогда блинчики будут тонкие. У меня максимальное количество в сантиметре блинчиков это 12 штук если делать тоньше то блинчики получаются слишком как бы прозрачные. и есть их неудобно. Начинка сквозь них даже простая сметана просто протекает . Насчёт высыхания любое тесто высохнет, потому что влага испаряется и поэтому их надо хранить в закрытой емкости, для этого я купил контейнер высокий и в него складываю блинчики )треугольником их укладываю ). Также можно сделать сразу с начинкой. Прежде чем вы уберете их в холодильник в контейнере они должны остыть чтобы влага не отщелкнулась из теста, только Затем убираете в холодильник. Как я их готовлю знаете без весов и без стаканов в столовой ложкой муку выкладываю в кастрюльку с высокими бортами разбиваю яйцо добавляю молоко обычное магазинное сперва немного вымешиваю тесто средней густоты, потом ещё добавляю молоко чтобы было как густой вчерашний кефир, добавляют соль сахар всё на глазок и даю тесту постоять под крышкой в помещении где-то минут 40 50 иногда больше, после снова вымешиваю, добавляю растительное масло, и снова даю чтобы постояло тесто 10 15 мин тесто становится эластичным наличие масла в тесте позволяет после не использовать смазывания сковородки выпекаю сразу на двух сковородках чтобы долго не ждать

Ну, ёлы палы, в инете миллион рецептов...)))

Делая маленькие порции теста, менять ингредиенты. Например, быстрее всего сделать блинчики: яйцо, стакан муки, стакан молока, потом добавить воды (смотрите по своему усмотрению, если будут слишком толстые, то еще подлить воды), соли. Всё, тесто можно сделать за 5 минут (учитывая ваш опыт в виде 10000 блинов-комом)). Если получилось, то уже можно менять ингредиенты по желанию. Но мне кажется, что вы и так мастер по блинчикам))))))