Как приготовить тонкие и вкусные блинчики? Поделитесь лично Вами проверенными рецептами, пожалуйста.

Вообще блины это очень индивидуальное блюдо. Тонкость блинов, вкусовые качества зависят не только от человека, который их готовит, но и от настроения, физического состояния. Мой любимый рецепт блинов: на 1 л молока - 5 яиц и 5 желтков, полпачки сливочного масла (растопить и влить в тесто) и муки (добавляйте, пока тесто не станет густоватым) . Сахар по вкусу. Очень вкусные получаются. Но каждый должен получить методом проб и ошибок свой личный рецепт. Так что экспериментируйте!!!!

Тонкие блины для начинки
1 л молока
3 ст. муки
3 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
3 яйца
2 ст. л. растительного масла
сода на кончике ножа
Молоко нагреть (не доводить до кипения!) . В теплое молоко добавить яйца, сахар, растительное масло, соду. Все тщательно взбить венчиком.
Добавить муку и тщательно перемешать.
Тесто должно быть без комочков, негустое.
Тесто выливать тонким слоем на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом. Обжаривать с двух сторон до золотистого цвета.
Блины получаются тонкие, но плотные, и идеально подходят для любой начинки.
Начинка для блинчиков
Готовить ее надо заранее, чтобы мясо промариновалось.
Филе курицы разделать на небольшие кусочки и замариновать с уксусом, перцем, солью и луком, по вкусу, как на шашлыки. Через 6-8 часов слегка обжарить мясо в растительном масле, не допуская образования корочки. Отдельно обжарить в течение 1-2 мин. вынутый из маринада лук. 2-3 дольки чеснока пропустить через чесночницу и смешать с 200 г майонеза. Испечь тонкие блинчики, положить 1 ст. л. мяса, 1 ст. л. лука, по 1 ст. л. измельченных свежих помидоров и 1 ст. л. майонеза. Свернуть блин конвертом, обжарить с двух сторон.

на литр молока 3 яйца.... ну ещё там сахара па вкусу и муки что б тесто слишком густым не было...

согласна с3 ответом

3 яйца, кефир только пакетный, не коробчатый - 2 стакана, 1 стакан молока, столовую ложку сметаны, соль - полчайной ложки. Столовую ложку сахара. Всё взболтать венчиком и добавлять муку, пока не станет густоватой. Жидкое гореть будет. Смазываем сковородку свиным салом на вилке. И выпекать, растекая на всю площадь сковороды. . Смазывать только сливочным маслом! Подсолнечное масло убивает вкус блинчиков, ни капли подсолнечного! И есть с малиновым вареньем или мёдом и чаем.

не жалеть яиц, молока и масла

Мои любимые блинчики - это французские крепы. Они всегда получаются тонкими и нежными.
Рецепт:
80 г муки
3 яйца
350 мл молока
щепотка соли
1 ч. л. сахара
60 г сливочного масла
Просеиваем муку, сыплем в нее соль и сахар. Потихоньку вливая молоко, постоянно размешиваем массу. Затем вбиваем яйца (я сначала вбиваю желтки, а белки отдельно взбиваю в легкую пену, а потом только добавляю к общей массе) , вливаем растопленное масло и взбиваем до однородности.
С этого рецепта получается около 15 блинов на сковороде диаметром 25 см.
Начинки для них самые разнообразные, лично мне нравиться начинка из тушенных яблок с добавлением корицы, ванили и изюма.

Единственно что могу добавить, что обязательно нужно добавлять соду! Я испробовала разные рецепты и только сейчас могу похвалится блинами! Яиц добавляю всего 2 на 3 стакана молока, соль, сахар и масла 3/4 стакана.

Тесто должно быть жидким очень. А вот сколько надо молока и т. д. этого не мерила никогда, все на глаз. И еще - чем больше яиц, тем плотнее блинчики.