Простые пироги из "ничего". Делитесь рецептами.

не бойся духовки разогревай на 250 и ставь пироги не надо их высушивать по полчаса им 10 минут хватит

Я тоже не дружу с тестом, поэтому покупаю готовое замороженное - рулон слоеного или шарики дрожжевого для пирожков, оно копейки стоит. И в морозилке всегда есть начинка - или грибы сваренные осенью и замороженные, или ягоды - смородина. И добавить, что есть - лук, морковь к грибам, капусту, морковь, сыр, яйца, яблоки с корицей. А ягодные пирожки можно и без сахара, они сами сладкие.
Если у Вас получится тесто, поищите в морозилке минтая или треску, разделайте, и сделайте большой рыбный пирог, с луком, во всю сковороду.

Готовое бездрожжевое тесто. Инструкция на упаковке. Начинка-по Вашему усмотрению. На противень постелите бумагу для выпечки.

https://picantecooking.com/ru/recipes/osnovy/postnoe-drozhzhevoe-testo-dlya-pirozhkov/

Ингредиенты
500 грамм муки
25 грамм сырых дрожжей (или 8 сухих)
10 грамм соли
30 грамм сахара
200 мл воды
100 мл растительного масла

1) Воду теплую, градусов 30, поместить в небольшую посуду, добавить дрожжи и мешать до полного растворения дрожжей.
2) В чашу планетарного миксера или глубокую миску поместить муку, сахар и соль. Хорошо перемешать. Влить масло и перемешать, чтобы мука впитало воду с дрожжами.
3) Добавить масло и замесить мягкое и эластичное тесто. Месить 4-5 минут в планетарном миксере или минут 10 руками. Тесто будет немного липнуть к рукам, муку не подсыпать.
4) Накрыть тесто пищевой пленкой и поставить в холодильник на 12-16 часов.
5) Достать тесто из холодильника за 2 часа до планового выпекания изделий. Оставить при комнатной температуре согреваться.
Тесто достать из миски, обомять и использовать по назначению.

а этот постные пирожки с того теста
https://picantecooking.com/ru/recipes/polskaya-kuhnya/postnye-pirozhki-s-kapustoy-i-izyumom-paszteciki-z-kapust-/

и не бойтесь как следует разогревать духовку. в холодной духовке тесто не печется, а сохнет

Кефир нужен или ряженка или кислое молоко.
В стакан кефира вбейте 3 яйца, чуть посолите и всыпьте 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки постного масла и половину чайной ложки соды (без горки), хорошо размешайте и всыпьте муки, чтобы получилось нетугое тесто. Обычное, как на пироги. Дайте постоять тесту минут 15-20. В это время можно заняться начинкой.
Можно порубить сосиски с сыром - 1 начинка, капусту можно обжарить - 2 начинка, ну и просто коржики с вареньем никто не отменял. Одну сторону кругляша промазать вареньем, накрыть другой и прищепнуть.
Жарить пироги на сковороде, не накрывая крышкой. Масла не жалеть его в сковороде должно быть на палец.

дрожжи разведите, как написано на упаковке
муку разведите теплой водой или молоком, чуть соли, чуть сахара, яйца и дрожжи - замесите
долейте воды - чтобы получилось тесто как густой йогурт
добавьте растительное или растопленное сливочное масло и перемешайте еще раз
включите духовку, пусть греется
глубокую форму застелите пекарской бумагой вылейте тесто
через 20-30 минут воткните в него кусочки сыра равномерно по всей поверхности
ставьте выпекать до румяной корочки, это минут 15-20
проверьте деревянной палочкой, сухая-готово, вынимайте и накройте полотенцем до остывания

Тесто 500 молока теплое
Дрожжи 11 гр пакет
Мука700
Сахар2 ст л
Соль05
Р масло2 ст л
Все вводим как написано
Замешиваем тесто в комок однородный
Кладем в пакет и в холодильник на 2 ч
С тестом все
Начинка капуста тушим как на обычную туш капусту но до полуготовности
Можно вбить яйца как на омлет перед введением в пирог ...чуть слив масла
Ну и капусту вымочить
Хорошо ее брать50 на50 с свежей

Так, а теперь отставить сопли, и делать пироги по этим рецептам для начала, это для первоклашек)) 1) Ленивый курник
Для начинки:
- 6 средних картофелин
- 1 луковица
- 1 окорочок и половинка куриной грудки (можно куриное филе).
Для теста:
- 100 г сметаны
- 100 г майонез
- 200-250 г муки
- 2-3 яйца
- 1/2 ч. л. погашенной соды
- соль — на кончике ножа.
Картофель нарезаем кружочками, куриное мясо — небольшими кусочками, а лук -тонкими полукольцами. Солим, перчим и перемешиваем. Сковороду или форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем слой картошки, немного солим, затем слой лука, слой мяса, слой картошки, снова солим.
Смешиваем все указанные для теста ингредиенты и заливаем им начинку. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов около 50 минут. 2) Пирог с ветчиной и сыром
- 4 яйца
- 300 г майонеза
- 2 ч. л. разрыхлителя
- мука
- по 150 г ветчины и сыра для начинки.
Смешиваем яйца, разрыхлитель, майонез и муку. Консистенция теста должна соответствовать густой сметане. Нарезаем ветчину, сыр натираем на терке. Выливаем половину теста в форму для выпечки. Выкладываем сверху начинку и заливаем тестом, которое осталось. Также можно посыпать небольшим количеством сыра. Затем разогреваем духовку до 180 градусов и оставляем там пирог на полчаса.
3) Пирог с зеленым луком и яйцом
Для теста:
- 400 г кефира (йогурта, или сметаны)
- 160 г сливочного масла
- 2 ст. л. сахара
- 1/2 ч. л. соли
- 2 яйца
- 280 г муки
- 1,5 ч. л. разрыхлителя.
Для начинки:
- зеленый лук
- 2 яйца
- соль и перец.
Мелко нарезаем зеленый лук — его должно быть много, полная сковорода. Слегка прогреваем его с маслом, чтобы он смягчился и осел. Солим и перчим по вкусу, добавляем нарезанные кубиками крутые яйца. Готовим тесто. Смешиваем растопленное масло, сахар и соль, добавляем кефир и взбитые яйца. Муку смешиваем с разрыхлителем, добавляем к жидкой смеси и перемешиваем до однородного состояния. Форму смазываем маслом, выливаем чуть больше половины теста. Выкладываем сверху начинку, заливаем оставшимся тестом. Выпекаем при температуре 200 градусов около 35 мин.

Для куличей видимо очень высокая температура была. Я пеку на 160-175, до сухой палочки.

Возможно вам нужно ставить температуру градусов на 10-20 ниже чем обычно и минут на 15-20 увеличить время. И все большие формы выстилать пекарской бумагой

ищите рецепты сыроедов - там не нужна духовка и даже нарезание продуктов
Просто откусил, прожевал и проглотил :)

варенье и яблоки))))))))))))