Как правильно сварить кускус? И что туда добавить?

Я жила в тунисской семье, Видела, как мать его делала (катала) и видела уже на столе. Добавлены были и перемешаны с кус-кусом -мясо на рёбрышках, курица, капуста, ещё какие-то овощи и приправы. Довольно вкусно. Ели руками, как плов, я одна-ложкой.
Если бы я варила дома, делала бы именно так. Никаких котлет и прочих самоделок рядом.

Я за табуле. И я его не варю, просто заливаю кипятком.

кускус делается из манной крупы, растительного масла и несколькими каплями воды. манку перетирают ладонями, пока не получатся гранулы определенного размера. самый вкусный. на мой взгляд кус кус - тунисский. кускус варят на пару. можно просто в металлической сетке над кипящей водой. можно купить готовые гранулы кускуса и приготовить как написано на пачке.
кускус подают со специальными супами или соусами и набором мясных продуктов. один из самых распространенных марокканскис добавок - суп из мелких частей курицы в густом супе с овощами: кабачек, картошка, стволы черешкового сельдерея, морковь, батат, можно топинамбур. вот
суп: Вскипятить воду в большой кастрюле, добавить лук, морковь, сельдерей и зелень сельдерея, картофель и специи.
Довести до кипения, накрыть крышкой так, чтобы оставалось место для выхода пара и готовить на маленьком огне 30-40 минут до готовности овощей.
Добавить тыкву, кабачки, капусту, хумус и кинзу, варить до готовности тыквы (15-20) минут, важно не переварить овощи, чтобы не превратились в кашу.
Вынуть кинзу и листья сельдерея. Подавать вместе с кускусом.

Если уж совсем аутентично - кускус варится на парУ...
Для меня самое вкусное блюдо из него - "табуле". С мятой, с кинзой, с лимонным соком...

ус

Я кус-кус заливаю кипятком и под крышкой стоит минут 15. А пока он стоит, жарю луковицу с морковкой, добавляю помидоры и болгарский перец, кабачок соломкой, немного притушиваю и перемешиваю с кус-кусом. Посыпаю зеленью и зеленым луком. Вкусно, можно с котлеткой или биточками

Кускус – это очень простой в приготовлении продукт. Варить его не надо, достаточно залить кипятком и оставить под крышкой на 5 минут.

Для приготовления кускуса вам понадобятся:

1 стакан кускуса,
1,5 стакана горячей воды,
соль/сахар по вкусу.
Время приготовления – 5 минут.

Кускус высыпать в кастрюлю и залить его горячей водой, желательно только что закипевшей. Затем накрыть кастрюлю плотной крышкой и дать постоять 5-7 минут. После этого аккуратно взбить кускус вилкой, чтобы он получился рассыпчатым.

Пропорции можно немного изменить. Для более твердого и рассыпчатого кускуса нужно взять 1 стакан кускуса и 1 стакан воды, для более нежного – 1 стакан кускуса и 2 стакана воды.

Первый вариант можно использовать для добавления в салат из свежих овощей и зелени, сбрызнув его несколькими каплями лимонного сока.

Более мягкий и нежный кускус подойдет для гарнира, особенно, если вместо воды вы добавите бульон или приготовите кускус на пару над мясом или овощами.