Рецепт бисквита воздушного

бисквит - 4 - 5 яиц \ стакан сахара = взбить и добавлять взбивая ложками стакан муки - раздели массу на два коржа \\\ дать остыть и промазать = распущенная пачка масла и полбанки сгущёнки

На 4 яйца по 120-150 граммов сахара и муки (в зависимости от размера яиц), яйца взбивать до растворения кристаллов сахара, обычным миксером на это уйдет минут 5-7, с мукой замешивать быстро, но нежно, готовое тесто выпекать сразу в заранее разогретой до 180 градусов духовке, форму заполнять не более, чем на 2/3, первые 15 минут духовку не открывать, впоследствии дверкой не хлопать. Готовность проверять легким нажатием на поверхность ладонью, своой бисквит проминается, готовый пружинит. Готовому коржу дать остыть в форме

Все ингредиенты для бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой, прохладной температуры. Чтобы насытить муку кислородом, ее нужно обязательно несколько раз просеять. Белки при взбивании должны быть охлажденными. Ингредиенты должны перемешиваться недолго, иначе вы разрушите пузырьки воздуха, которыми насыщается бисквитная смесь. Духовку нужно заранее разогревать до температуры 180 градусов. Если тесту придется ждать, пока духовка ваша нагреется, то корж не будет пышным. Несколько раз просеивайте муку. Добавляя муку в миску с белками, аккуратно перемешивайте ложкой по направлению снизу вверх. Причиной иногда осевшего теста служит слишком большое количество разрыхлителя – соды, порошка для выпечки (пекарского порошка). Эти добавки стимулируют выделение углекислого газа, заставляя бисквит быстро подняться, но недостаточное для такого числа и объема «пузырьков» количество клейковины не позволит тесту «удержать» их и бисквит попросту осядет.. Вылив тесто в форму, постучите формой по столу, чтобы крупные пузыри воздуха вышли на поверхность и лопнули. Ставьте форму в духовку и пеките приблизительно 30 минут до коричнево-золотистой корочки. НЕЛЬЗЯ!!! открывать духовку, хотя бы первые 20 минут - бисквит осядет. Он - создание нежное, не терпит резких и вообще никаких встряхиваний, стуков, криков и топота.
Пшеничная мука 180
Сахар 150 г
Яйца 4 шт.
Ванильь по вкусу
Отделите белки от желтков. Взбейте белки на самой маленькой скорости миксера, постепенно по 1 чайной ложке добавляя сахар и ваниль. Затем, не прекращая взбивать, по 1 ложке добавьте предварительно взбитые желтки. Несколько раз просейте муку. Добавьте муку в миску с белками, аккуратно перемешивая ложкой по направлению снизу вверх. Готовое тесто вылейте в форму с высокими бортиками, предварительно застеленную пекарской бумагой. Отправьте бисквит выпекаться в предварительно разогретую до 190–200 градусов духовку на 20–25 минут.

Я сейчас готовила пп-пирожные кокосовые. В микроволновке делала бисквит. Он получился просто идеальный) вдруг заинтересует)

в гугл зайди шелупень

выпекай любой бисквит, но добавь взбитые в пену белки. Это именно белки делают бисквит пышным