Помогите: рецепт бисквита, так чтобы не оседал и был не слишком воздушный, хочу сделать тортик из 3 коржей.

Бисквит домашний

Смешать яйца с сахаром и подогреть. Взбивать до образования пышной пены. Постепенно добавлять просеянную через сито муку и аккуратно перемешивать тесто ложкой (старые кондитеры советуют муку размешивать руками не более двух минут, но для этого необходим навык, иначе тесто потеряет свою легкость и воздушность) , поднимая слой за слоем, пока не вберет в себя муку. Выложить в смазанную маслом форму и выпекать.

Первые 30 минут выпекания при 180° вообще не подходите к духовке, и ни в коем случае не открывайте дверцу. Затем уменьшить температуру до 160° и допечь 15 минут. От этого он и зовется «бисквит» или «дважды сделанный» . Готовый бисквит надо оставить в духовке еще на 15 минут. Недурно перед тем, как вынимать его проткнуть лучинкой – у хорошо пропеченного бисквита она будет совсем сухой.

мука 1 стакан, крахмал 1 с. л. , яйца 4 шт, сахар 1 стакан, пакетик ванильного сахара

Учебные фильмы -
http://www.youtube.com/watch?v=gXXjDUxUDxw

Ну, у меня почти так же. Только 5 яиц, стакан муки, стакана сахару. Белки взбиваю отдельно от желтков. Муку перемешиваю небольшими порциями, снизу вверх. Можно добавить соды. Тогда он точно не осядет. Но я такое не практикую. Корж обычно и так получается высокий. Я его режу на две части.

Можно разрезать вдоль на части. Обычный бисквит 4 яйца, стакан муки, стакан сахара.

я делаю на 6 яйцах + 1 стак. сахара + 1 пачка разрыхлителя + 1 стак. муки. сначала взбить белки и сахар, когда белок станет пышным - по одному добавлять желтки. а потом все остальное. когда испечется - разрежешь на 3 части.