Пробовали печь ржаной хлеб? Назовите самые распространённые ошибки?

Решение о том, что на до бы попробовать печь ржаной хлеб.

у нас все пекарни пекут разные варианты и ржаного и ржано-пшеничного очень вкусно и мне нет смысла печь потому что я ем хлеба очень мало

из интернета знаю что надо добавлять обычную муку с хорошей клейковиной - а вкус у вех разный и с кориандром пекут и с тмином

Только в хлебопечке. Инструкция прилагается. И продается мука для этого. Самый вкусный- Бородинский

Основная ошибка в том, что в домашних условиях Вы никогда не испечете нормальный ржаной хлеб И даже мелкие частные предприятия это не смогут сделать Для того существуют на старых хлебзаводах специальные линии для его производства Закваска ничего не даст .Нужны возобновляемые мезофильные бактерии

пеку ржано-пшеничный. в хлебопечке.
Могу там же замесить тесто, а печь в духовке

Пеку.
А хрен его знает. Хлеб у меня получается, получается вкусным, значит я эти ошибки не делаю.

Не соблюдение рецептуры и технологии процесса.

Пекла и пеку. на солоде и с дрожжами. Получается вкусно Выпекаю в духовке. Конечно, для этого требуется керамический под, но и без него можно. Главное, когда тесто подойдет его не обминать. Пшеничную муку добавляю. Примерно треть. И тесто не тревожить. Ведь не напрасно, например, на судах такой хлеб не выпекают. т. к. там вибрация. И тесто не поднимается.

не добавлять пшеничную муку

я пеку с солодом и дрожжами. хорошо выходит

На днях пёк в духовке. Только из ржаной муки. Закваску делал неделю.
Пёк второй раз в жизни, первый раз не получилось.
Для придания более темного цвета добавил темное пиво стаут собственного приготовления соотношение с водой 1/1.
Тесто подходило долго. Более четырех часов (потом спать лёг).
Пёк в чугунной утятнице закрытой, выстраной пергаментом промасленным дополнительно.
Пёк утром до работы. Выставил на 1 час 15 минут при температуре 200 градусов. Пробовал после работы. То есть хлеб еще стоял до вечера в утятнице.
Получился вкусный. НО! Липкий, прилипал немного к зубам.
В чем ошибка - не знаю. Может, в том, что целый день так и стоял в форме - был мокрым снаружи. А мож еще из-за чего-то.

Я записалась на курс по выпечке хлеба на закваске в школе Pastry-School, в марте старт программы, тоже смогу печь ржаной хлеб и не только )