Привет всем!
Сделал на тест из песочного теста - не очень получилось, плотное и слишком сладкое:
- 400 г песочного теста (печеньки перемолотые)
- 4 ст. л. какао-порошка
- 80 г маргарина
- 1/2 стакана сахара
- 1/2 стакана молока
Молоко греем, туда сахар, маргарин, пока не растворятся.
Песочное тесто размалываем, перемешиваем с какао.
Все соединяем, месим, охлаждаем, формуем "цилиндры" по 80 г, охлаждаем еще.
Затем окунаем в растопленный кувертюр с раст. маслом 1/10 (или шоколад, главное - пожиже), даем стечь шоколаду. Ставим на кружки для кексов.
Еще раз в морозилку, охлаждаем 10-15 минут. Готово.
Может, есть какой-то простой рецепт, чтобы сделать самому с нуля, из муки-яиц, не покупая печеньки? Т. е. по себестоимости чтобы выходили минимально (мне на продажу, сам ем такое раз в год одну штуку, т. к. слишком калорийно ))
Спасибо!
"Картошка" внутри должна быть светлой. Именно тогда она полностью оправдывает свое название.
А делается так:
- готовим стандартный бисквит (если нужно - ломаем на кусочки, подсушиваем) и измельчаем в блендере или на мясорубке.
- сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой 1:1 до получения воздушной массы, добавляем 1/4 сгущенки.
- немного полученного крема отложить для украшения, остальной смешать с бисквитной крошкой и сформировать "клубни".
- обвалять полученные картофелины в смеси какао и сахарной пудры (не надо глазировать всё шоколадом), на пирожные высадить оставшийся крем в виде ростков.
всё)))
Один вопрос можно?... вот реально только один!
Какое отношение песочное тесто имеет отношение к пирожному Картошка?))
Это ж надо - маргарин жрать... Экономим?
Настоящую картошку делают из бисквита и масляного крема. Бьют бисквит : яйца, сахар, мука. Готовят крем типа Шарлотт. Бисквит перебивают в крошку, добавляют какао и крем.
На производстве его делают из обрезков, бисквитного и песочного теста.
Дома накладно, тем более если вы едите редко. Дешевле купить. Кроме продуктов, вы используете электричество, воду, тратите время на мойку посуды.
Ну вы и "наваяли"... Читать, и то тошно... Вот они современные "кондитеры" ((( Нате, учитесь, это рецептура по ГОСТу
https://kuking.net/my/viewtopic.php?p=926682#926682. И кстати, не знаю, из каких отходов делали "картошку", там, где вы это видели, на самом деле, это пирожное делают из бисквита, можно из обрезков бисквитных коржей, оставшихся после вырезания круглых заготовок, а там, где работала я, мы вообще для "Картошки" бисквит специально выпекали, т. к. круглые торты у нас не делали. И еще, снижать себестоимость, это неплохо, но можно доснижать до такой степени, что вообще прогорите, никто не будет покупать у вас эту дрянь ((, нормальный качественный бисквит будет стоить дешевле, чем магазинные печеньки
Основа для пирожных "картошка" делается из молотых белых сухарей.
а зачем в тарелку насрали?
