Поделитесь рецептами своих кексов

Велосипед не изобретаю, делаю кекс "Столичный"

делаю капкейки, наверное их тоже можно назвать кексами. по 175 гр слив. масла, сахара и муки, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 3 яцйа, 2-3 ст. л. молочка, 65 гр. молотого миндаля. выпекаю в бумажных втулках, получается 12 больших или 24 маленьких кекса, температура 190 градусов. покрываю под настроение - ганашем, кремом или обычной глазурью

У меня получаются воздушные, очень вкусные.
Масло сливочное 120 гр
Сахар 120 гр
Яйца 2 шт
Изюм 100 гр
Мука 150 гр
Сода 1/2 ч. л. погасить уксусом
Масло растереть с сахаром, по одному добавляя яйца, затем добавить муку, выместить и тогда только добавить соду, выместить и добавить изюм. Дать постоять минут 15-20, выпекать при 180 градусах.
На фото они у меня с черничным вареньем.

..Творожные кексики всегда рассыпчатые и вкусные лолучаются..

4 фунтовый кекс сухофрукты и соус по вкусу

С мандаринами. 3 мандарина почистить, нарезать на небольшие кусочки. Из двух выдавить сок. Для теста: стакан муки, по 100гр масла и сахара, 2 яйца, ч. ложка разрыхлителя. Когда все ингредиенты будут смешаны добавить сок от мандаринов и нарезанные кусочки. Всё хорошо перемешать. Смазать емкости сл маслом, наполнить их наполовину и выпекать минут 30(зависит от духовки). Из такого количества теста у меня получается 12 штук

много раз опробованный. всегда получается.
https://www.povarenok.ru/recipes/show/22120/

Обычно пеку кекс на кефире с вяленой клюквой
Для кекса потребуется:
2 стак. муки
1 стак. кефира
1 стак. сахара
2 яйца
2\3 стак. растительного рафинированного масла
1.5 ч. ложки разрыхлителя
около 2\3 стак. вяленой клюквы (можно изюм)
Готовим тесто:
Яйца соединить с сахаром и щепоткой соли и взбить до пены, влить кефир, растительное масло, добавить просеянную с разрыхлителем муку и замесить тесто, слегка взбить его. Можно венчиком, но я перемешивала миксером на малых оборотах. Добавить в тесто промытую и обсушенную вяленую клюкву и перемешать.
Переложить тесто в форму ( я использовала силиконовую) и отправить в духовку на 40-45* при температуре 180-200*С.
При выпечке кекс поднимется.