Сгущёнка варёная это и есть карамель?

Нет

хорошая карамель - это карамелизированный сахар, деглазированный жирными сливками и сл. маслом

Карамель это варёный сахар

Сдаётся мне , что задавший этот вопрос слаще морковки ничего не ел. :о)

нет. карамель - это расплавленный и потом снова высохший сахар. а сильно уваренное молоко - ириска

Нет. В карамели - можно сказать один сахар.
Сгущенка ближе по составу к "Коровке".

Карамель это жареный сахар с молоком. Я так её делал.

нет, это не карамель, карамель из сахара делают

Карамель - это расплавленный сахар.

Карамель это плавленный сахар, а сгущёнка это варёное молоко.

карамель - это варёный сахар

Нет. Карамель - это уваренный сахаро-паточный (сахаро-инвертный, сахаро-инвертно-паточный) сироп с добавками или без добавок. Сгущенное молоко с сахаром - это уваренное молоко с сахаром. Вареное сгущенное молоко - это сгущенное молоко, подвергнутое длительному нагреванию (томлению).
Если во время томления сгущенки добавить в неё патоку и жир (сливочное масло), то получится ирис. Ирис это не карамель.

Карамель это просто сахар

считай так ты гений!

Нет, карамель делается из сиропа с добавлением молока (если вы имеете ввиду сливочную карамель - тянучку) , а вареная сгущенка - это вареная сгущенка и воды в ней нет по определению.

Караме́ль — кондитерское изделие или ингредиент такого изделия, получаемый нагреванием сахара или увариванием сахарного раствора с крахмальной патокой или инвертным сиропом.

чел, ты че ?

нет

карамель - жженый сахар (в меру)