Рецепт десерта с использованием кукурузной муки

я делаю эклеры с тонкой кукурузной мукой. тот же рецепт как и с белой мукой. только на одно яйцо больше. стакан воды, 200 грамм сливочного масла, стакан с четвертью воды, соль. растворить масло в закипающей воде с солью. забросить муку сразу и тут же размешать большой ложкой. как только вся мука впитается, тесто станет однородным и свернется шаром, снимаем с огня. дать остыть минут 5-7. начать вбивать яйца по одному, сильно и быстро размешивая каждое яйцо до полного смешивания. количество яиц зависит от их величины и крутости теста. у вас должна получиться довольно мягкая масса, которая тянется между пальцами . или как очень густая сметана. . кладем на противень пекарскую бумагу (промасленую), разогреваем духовку до 180 град. на притивень укладываем сиоченной водой ложкой продолговатые булочки на расстоянии 5 см. булки сильно вырастают. 40 минут не открывать духовку. если слишком "загорели", снизить жар до 170. и дать еще 5-6 минут. вы нуть 1 эклер и проверить на упал ли. если не упал - вынуть остальные. и положить новую порцию на противень. . когда все тесто испечено. -дать остыть. срезать верхнюю часть булочки ( шапку) и вынуть перегородки из теста из нутри.наполнить чем хотите. я наполняю 3 слоя : кислое варенье мажу по дну, сверх крем патисьер, на него ложку взбитых сливок. накрываю пышную пену срезаной шапкой.

"Может вообще эклеры". Я не настолько знаком с кондитеркой, это уже высший пилотаж