На Руси впервые начали готовить ПАСТИЛУ из яблок=антоновка, где много пектина ... готовили с мёдом в 14 веке, а в 15 -ом веке мёд заменили на сахар. А зефир впервые в современном его производстве и каким он готовится и в наше время стали готовить во Франции с добавлением к яблочному пюре яичные белки. Настоящий зефир готовят на основе яблочного пюре( печёных яблок) и морских водорослей Агар-Агар.
Самый вкусный зефир белёвский ( г. Белёво Тульской обл), отличный зефир готовят в Белоруссии и в Украине.

Зефир и Богини цветов Флора... как гласит легенда это супруги.