Кто - нибудь помнит ТОТ зефир, домашний?? ? А как его

Зефир
• 3 ч. ложки желатина
• 0,5 кг сахара
• 3 ч. ложки лимонной кислоты
• 1 ч. ложка соды
Способ приготовления
• 3 ч. ложки желатина заливаем 75 гр. воды, ставим набухать на 2 часа.
• 0,5 кг сахара заливаем 0,5 ст воды и ставим кипеть .
• Набухший желатин ставим на медленный огонь.
• Соединить.
• Перемешиваем сироп до густой пены и затем добавляем 3ч. ложки лимонной кислоты. Взбиваем 5 мин. пока не загустеет /желательно на холоде, быстрее получается/.
• Положить 1 ч. ложку соды.
• Вылить в форму, обсыпанную сахарной пудрой и в холодильник до застывания.

можно запечь яблоко и взбить его серединку и потом охладить, будет не хуже
В подмосковном городе Коломна открылся музей пастилы. Экспозиция музея посвящена пастиле, которую, как считается, придумали жители Коломны ещё в XIV веке.

Музей расположился в здании бывшей лавки сладостей, выстроенной в начале XIX века купцами Сурановыми рядом с храмом Николы на Посадях и Коломенским кремлём. Эту лавку упоминают в своих произведениях писатели Иван Лажечников, Владимир Гиляровский и живший неподалёку Борис Пильняк, автор рассказа «Коломенская пастила» . В музее полностью восстановлен быт XIX века, собраны экспонаты, посвященные истории производства пастилы.
Коломенскую пастилу, известную в дореволюционные времена на всю Россию, изготавливали из взбитого яблочного пюре, с добавлением сахара, меда, ягод и орехов. Организаторам музея пришлось столкнуться с немалыми трудностями при поиске старинных рецептов пастилы в библиотеках и архивах. Например, выяснилось, что знаменитая некогда «зеленка» – один из двух сортов яблок, которые использовали в Коломне для приготовления пастилы, – исчез практически полностью. Поэтому сейчас в производства этого лакомства участвует только «выжившая» в XX веке «антоновка» .
В дегустационном зале музея можно попробовать пастилу, приготовленную по старинным коломенским рецептам, – хрустящую, в форме разноцветных кубиков, лепёшек, ромбов и пластинок, а самое главное – натуральную, без каких-либо химических добавок. Здесь есть пастила на любой вкус – ягодная, малиновая, клубничная, ореховая, шоколадная и даже «хмельная» (пастилу с хмелем раньше употребляли как похмельное средство) . В следующем году ассортимент расширят, например, появится пастила со смоквой.
Коробка пастилы «навынос» стоит недёшево – 350 рублей, и купить её можно только в музее. Однако музейщики надеются, что при поддержке администрации города им удастся наладить массовое производство коломенского специалитета.
Посетить музей пастилы вы можете ежедневно, кроме понедельника, с 10.00 до 18.00. Входной билет – 200 рублей (включая чаепитие с пастилой) . Экскурсии по предварительной договорённости: тел. (495) 727-52-92.
Адрес музея: Московская область, г. Коломна, ул. Посадская, д. 13а.

Яблоки моем, сушим, вырезаем семенную коробку и снимаем кожуру, затем выкладываем на противень и запекаем в течении 15 минут. К яблокам добавляем сахар, белки и все тщательно растираем. Сливки взбиваем, перемешиваем с яблоками, выкладываем на блюдо и охлаждаем.

0.5 кг сахара
15 г (2.5 ст. л. ) желатина
10 г (1 ст. л. ) лимонной кислоты
6 г (1 ч. л. ) ванильного сахара
5 г (1 ч. л. ) соды

Желатин замочить в 50мл холодной кипяченой воды на 2 часа.
В это же время замочить сахар в 150 мл холодной кипяченой воды тоже на 2 часа.
Затем сахар поставить на огонь, кипятить, при постоянном помешивании, 7-8 минут.
После этого сахар снять с огня.
Положить в него желатин и взбивать миксером в течение 10-15 минут. Взбивать на небольшой скорости,
Добавить лимонную кислоту, взбивать 5 минут.
После этого добавить ванильный сахар, соду и взбивать еще 5 минут.
Массе дать постоять 10 минут.

При помощи кулинарного шприца (или ложкой) выложить массу на противень выстелить бумагой для выпечки, .
Поставить в холодильник на 3-4 часа.

Приятного аппетита!

Рецепт от Скрипкиной Анастасии
Рецепт добавлен 31.07.2006
Отправить другу
Версия для печати

Ваши комментарии