Как сделать домашний зефир?

Домашний зефир.

Ингредиенты:
сахар - 2,5 стакана (или 0,5 кг)
воды - 0,5 стакана (стакан - 250 мл)
сода - 0,5 ч. л.
лимонная кислота - 0,5 ч. л.
желатин быстрорастворимый - 25 гр. упаковка (количество желатина можно уменьшить до 15 грамм)

Приготовление:
Замочить желатин в 0,5 стакана холодной воды.
Затем поместить в кастрюльку сахар и воду и варить, помешивая на медленном огне 10 мин.
Добавить соду и лимонную кислоту, хорошо размешать и варить ещё 7 мин, не забывайте, все это помешивать.
Берем миксер и выливаем в чашку полученную массу, добавляем туда замоченный разбухший желатин.
Начинаем взбивать с небольшой скорости, а потом переходим на самую мощную.
Зефир начнет постепенно густеть, значит его пора перекладывать по формочкам. Лучше использовать силиконовые формочки.

Ещё один интересный рецепт от Кирила Голикова:

здесь про желатин ответили. а я читала в своей книге-агар-агар..

Зефир
Ингредиенты:
• Сахар – 0,6 кг
• Вода – 150г холодной + 90 горячей
• Желатин – 15г
• Лимонная кислота – немножко, на самом кончике ножа
• Ванилин – 10 грамм

Приготовление:
• Сахар залить теплой водой, перемешать и поставить на средний огонек.
После того как появятся пузырьки, варить еще примерно 7 минут.
• В это время готовить желатин. Для этого его нужно залить остывшей водой, тщательно перемешать и варить на огне до тех пор, пока он полностью не растворится.
• Затем сахарный сироп и желатин перемешать между собой и в течение 15 минут взбивать венчиком. Потом через равный промежуток в 10 минут добавить лимонную кислоту и ванилин.
• На поверхность, накрытую перманентной бумагой выкладывать получившуюся смесь при помощи большой ложки или кондитерского мешочка, все это поставить в холодильник на 3,5 часа. Зефир готов и его можно подавать к душисто заваренному чаю.
Приятного вам чаепития с домашним лакомством!