Как приготовить домашний зефир?

Ингредиенты
1 кг сахара
25 г (2.5 ст. л. ) желатина
18 г (1 ст. л. ) лимонной кислоты
6 г (1 ч. л. ) ванильного сахара
5 г (1 ч. л. ) соды
Рецепт приготовления

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 90 штук.

Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды на 2 часа.

В это же время замочить сахар в 200 мл холодной кипяченой воды тоже на 2 часа.

Затем сахар поставить на огонь, кипятить, при постоянном помешивании, 7-8 минут.
После этого сахар снять с огня.

Положить в него желатин и взбивать миксером в течение 10 минут. Взбивать на небольшой скорости, лучше всего на единичке.

Добавить лимонную кислоту, взбивать 5 минут.

После этого добавить ванильный сахар, соду и взбивать еще 5 минут.
Массе дать постоять 10 минут.

При помощи кулинарного шприца (или ложкой) выложить массу на противень (я застелила противень бумагой для выпечки, смазывать противень не надо) .
Поставить в холодильник (НЕ в морозилку) на 3-4 часа.

Рецепт Домашний зефир

Желатин - 3 пакета
Вода ледяная - 1 ст.
Сахар - 1 ст.
Кукурузный сироп - 120 мл.
Соль - 0,25 ч. л.
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Сахар кондитерский - 0,4 ст.
Кукурузный крахмал - 0,4 ст.

Способ приготовления блюда: как приготовить Домашний зефир.

Зефир почему-то называют женской едой. Вроде где-то было сосчитано, что женщины его любят больше, чем мужчины. Охотно верю на слово. Я зефир просто обожаю. Это легчайшее лакомство почти не отражается на фигуре, зато сколько приносит удовольствия. Поэтому я сейчас хочу представить кулинарный рецепт зефира, который мне доводилось попробовать.

Заливаем желатин половиной стакана воды и перемешиваем ложкой до тех пор, пока он не растворится. В небольшую кастрюлю наливаем оставшуюся воду, сахар, кукурузный сироп и соль. Варим на среднем огне, закрыв крышкой в течение 3-4 минут. Снимаем крышку и варим еще семь минут постоянно помешивая. Здесь нужно очень точно следить за временем. Готовый сироп и смесь желатина заливаем в миксер и взбиваем около 15 минут, пока вся смесь не превратится в пену. Смешиваем сахарную пудру и кукурузный крахмал, и посыпаем этой смесью дно и стенки антипригарной кастрюли. Осторожно выкладываем взбитый зефир в кастрюлю и равняем его поверхность шпателем, сверху посыпаем смесью крахмала и сахарной пудры. Отправляем в холодильник минимум на четыре часа.

Готовый зефир выкладываем на разделочную доску и разрезаем на кубики. Каждый из которых снова обваливаем в сахарной пудре. Такой зефир можно хранить в закрытом контейнере целую неделю.

4 стакана сахара
2 ст. л. желатина (20 г )
1 ч. л. лимонной кислоты
0,5 ч. л. соды

Замачиваем зараннее желатин (2 ст. л. с верхом на 100 г. воды) .
В кастрюлю высыпаем сахар, заливаем стаканом холодной воды и ставим на средний огонь, не забывая помешивать.
С момента закипания засекаем 3 минуты и добавляем подготовленный желатин, снимаем кастрюлю и все тщательно перемешиваем до полного растворения желатина.
Даем немного остыть жидкости, но, только немного, взбивать будем горячим.
Взбиваем миксером 5 минут на средней скорости, делаем перерыв 5 минут и снова взбиваем ровно 5 минут.
Добавляем лимонную кислоту и соду.
Взбиваем снова, но уже венчиком в ручную минут 10. Дать массе постоять минут 20.
Зефирная масса увеличится в двое, поэтому зефира будет много. Приготовить подносы, разделочные доски желательно из пластика.
Высаживаем массу на доски, которые надо обязательно смочить водой, чтобы зефир не прилип.
Когда лепешки затвердеют, осторожно снимите их тонким ножом и склейте попарно.
Зефир готов!

Рецепт зефира- самое любимое лакомство в моей семье. Для приготовления я подготавливаю желатин, когда он постоит 1. 5 часа, сахар заливаем 0. 5 стакана воды и ставим закипать.

Набухший желатин ставим на медленный огонь, соединяем с закипевшим сахаром, перемешиваем до густой пены, затем добавляем 3 ч. л. кислоты.

Теперь приступаем к взбиванию и взбиваем пока не загустеет, лучше взбивать в холодном месте, ложу 1 ч. л. соды, выкладываю на форму, посыпанную сахарной пудрой, и в холодильник, потом, как застынет, можно склеить. Наш вкусный зефир готов.
Ингредиенты
3 чайные ложки желатин 200 миллилитров вода 0.5 килограммов сахар 3 чайные ложки кислота лимонная 1 чайная ложка сода

ЗЕФИР ПО-ДОМАШНЕМУ

Ингредиенты
4 стакана сахара
2 ст. л. желатина (20 г )
1 ч. л. лимонной кислоты
0,5 ч. л. содыЗамачиваем зараннее желатин (2 ст. л. с верхом на 100 г. воды) .
Способ приготовления
В кастрюлю высыпаем сахар, заливаем стаканом холодной воды и ставим на средний огонь, не забывая помешивать.
С момента закипания засекаем 3 минуты и добавляем подготовленный желатин, снимаем кастрюлю и все тщательно перемешиваем до полного растворения желатина.
Даем немного остыть жидкости, но, только немного, взбивать будем горячим.
Взбиваем миксером 5 минут на средней скорости, делаем перерыв 5 минут и снова взбиваем ровно 5 минут.
Добавляем лимонную кислоту и соду.
Взбиваем снова, но уже венчиком в ручную минут 10. Дать массе постоять минут 20.
Зефирная масса увеличится в двое, поэтому зефира будет много. Приготовить подносы, разделочные доски желательно из пластика.
Высаживаем массу на доски, которые надо обязательно смочить водой, чтобы зефир не прилип.
Когда лепешки затвердеют, осторожно снимите их тонким ножом и склейте попарно.
Зефир готов!

в яблочное пюре вводим взбитые с сахарной пудрой и лимонным соком белки, ваниль и замоченный желатин. Хорошо взбиваем и высаживаем через кондитерский мешрк на пергаментную бумагу, смазанную маслом. Подсушиваем в нежаркой духовке :)

незнаю