Какой хлеб лучше и полезней на закваске или на дрожжах?

Дрожжи выращивают в промышленных условиях с соблюдением технологии и гарантией отсутствия посторонних микроорганизмов (плесени и т.п.).
Откуда взялась закваска и что в нее попало - никто не знает. Это могут быть те же самые дрожжевые грибки, тогда результат будет аналогичный, может быть удачная смесь разных грибков и бактерий, тогда результат будет интереснее, чем простые дрожжи (например, для ржаного хлеба нужна особая закваска), а может быть с добавлением гнилостных бактерий и плесени, тогда хлеб получится плохой.

Не полезен хлеб ,просто вкусен . Полезнее Лаваш

Тесто надо вручную замешивать и ни в коем случае не в хлебопечке, она портит хлеб, а закваска или дрожжи разницы большой не будет

мне нравится покупать бездождевой черный хлеб)))

Обычный немного легче усваивается, но разница скорее всего незначительна, там все ест захар в хлебе.
На самом деле за пышность и в обычном хлебе и на закваске в большей степени отвечают одни и те же бактерии, но дрожжи это чистая культура этих бактерий, а если увеличить под микроскопом закваску, там кроме дрожжей будет множество различных бактерий, сенная палочка и подобное. Из за большого количества бактерий популяция дрожжей в закваске меньшьне, и хлеб поднимается хуже, но некоторые разновидности бактерий и дрожжей дают специфические привкусы уксуса или красного.
Я хлеб цельнозерновой покупаю, там написано и дрожжи и закваска, в него кроме закваски добавляют еще и обычные дрожжи, чтобы увеличить количество нужных бактерий и пышность.

Считается, что бездрожжевой хлеб полезнее обычного. Он легче усваивается, содержит больше растительной клетчатки. Впрочем, не существует научных исследований, подтверждающих или окончательно опровергающих этот своеобразный миф. Состав практически не имеет существенных различий. Бездрожжевой характеризуется повышенной концентрацией витаминов, а дрожжевой — белка, микроэлементов, макроэлементов.

На закваске, но это моё субъективное мнение, в тырнете лазить лень

Закваска закваске рознь. А по полезности одинаково, если сделано с умом. Дрожжевой даже более питательный.

дрожжи погибают при температуре

Мне тоже интересно

Надо попробовать оба варианта и сравнить на метеоризм.