Конфеты в домашних условиях?

Конфеты из лесных орехов
Для рецепта Вам потребуются:
- орехи лесные - 200г
- семена кунжута - 4 ст. л.
- мед - 2 стакана
- масло сливочное - 3 ст. л.
- коньяк - 1 ст. л.

Орехи обжарьте, очистите и измельчите. Кунжут обжарьте, постоянно помешивая, до светло-золотистого цвета.

Мед и масло растопите и вымесите до получения однородной массы. Влейте коньяк, проварите 3 минуты, затем добавьте подготовленные орехи и кунжут, перемешайте, снимите с огня и охладите до 35–38 °С.

Из приготовленной массы сформуйте небольшие шарики, уложите их на пергаментную бумагу и подсушите в течение 10–12 часов.

Подавайте конфеты в бумажных корзиночках.

Конфеты из миндаля
- миндаль (толченый) - 2 стакана
- молоко - 1 стакан
- сливочное масло - 50г
- сахар - 2 стакана.

Молоко с сахаром и маслом варить до сгущения, добавить наструганную лимонную цедру или ванилин, толченый миндаль, размешать. Вылить массу в мелкую фаянсовую или эмалированную посуду, остудить, нарезать кусочками, завернуть в бумажные обертки.

Карамельные конфеты
Для рецепта Вам потребуются:
- сахар - 3 стакана
- вода - 1 стакан
- уксус - 2 ст. л.

Сахар варить до загустения (от ложки, опущенной в сироп и вынутой, при соскребании застывший сироп должен отщелкиваться, тогда и снимать) . Сироп при варке не мешать!

Далее вылить все на сковороду, смазанную подсолнечным маслом, немного остудить. Когда руки будут терпеть, растягивать массу, чем сильнее и дольше, тем больше конфет. Потом вытягивать жгутики, нарезать их и красить свекольным соком.

Конфеты "Птичье молоко"
Для рецепта Вам потребуются:
- сок (любой) - 2 стакана
- желатин - 1 ст. л.
- молоко концентрированное - 1 банка
- шоколад - 100г
- сметана - 3 ст. л.

Сначала готовится начинка: 1 столовую ложку желатина залить стаканом сока либо процеженного компота. Через час, когда желатин набухнет, добавить еще 1 стакан сока и поставить на медленный

огонь, постоянно помешивая, пока желатин не растворится, затем снять с огня.

Когда масса остынет, влить банку концентрированного молока без сахара (вливать постепенно) , взбивая, чтобы масса стала пенистой. Затем массу вылить в формочки и поставить на холод на 4-6 часов. Нужно следить, чтобы масса не проморозилась, иначе готовые конфеты потекут.

Перевернув формы, выложить начинку на доску. Плитку шоколада и 3 столовые ложки сметаны подогреть на слабом огне, пока масса не станет однородной, и полить начинку: сначала с одной стороны, затем, когда застынет в холодильнике - с другой.

"Конфеты "Грильяж в шоколаде" по-домашнему"
Грецкие орехи (Для грильяжа) — 2 стак.
Сахар (Для грильяжа) — 150 г
Вода (Для грильяжа) — 50 мл
Лимонный сок (Для грильяжа) — 1 ст. л.
Тёмный шоколад (Для глазури) — 200 г
Коньяк (Для глазури) — 2 ст. л.

Рецепт "Конфеты "Грильяж в шоколаде" по-домашнему"
Грильяж:

Орехи порубить ножом на небольшие кусочки.

В кастрюльку высыпать сахар и залить водой.

Поставить на слабый огонь и варить, пока сироп слегка не загустеет и не приобретёт золотистый цвет.
Добавить лимонный сок и хорошенько перемешать.

Снять с огня, всыпать орехи и хорошенько вымешать ложкой.

Снимая с ложки понемногу ореховой массы, сформировать шарики и выложить их на бумагу для выпечки.
Ложку и руки время от времени обмакивать в холодной воде.
Отставить минут на 30.

Глазурь:

На водяной бане растопить шоколад.
Добавить коньяк и перемешать.

Делаем конфетки:

Взять ореховый шарик и полностью хорошенько окунуть его в глазурь.
Выложить на бумагу и дать застыть в холодильнике.

Переложить в бумажные юбочки и ..

Вот и всё!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И ЧАЕПИТИЯ!! !

Конфетки просто изумительные - готовятся быстро и легко, а получаются очень вкусными.
Они получаются намного вкуснее чем в магазине - если будете держать их в комнате - будут мягче, если убрать в холодильник чуть твeрже, но совсем не так, как покупные. У нас вкусы разделились - мне больше понравилось из холодильника, а мужу наоборот.
Нам очень понравилось - попробуйте и вы! !

=============================================
Эти простые конфеты по вкусу, напоминающие "Коровки", очень любимы моим сыном. Может быть и вашим домочадцам они понравятся.

Ингредиенты для "Домашние сливочные конфеты"
Масла — 30 г
Молоки — 200 мл
Пудра — 200 г
Мед — 2 стак.

Рецепт "Домашние сливочные конфеты"

Влейте в кастрюлю молоко, добавьте масло, сахарную пудру, мед и поставьте кастрюлю на огонь примерно на 30 -35 минут, постоянно помешивая.
Дождитесь, когда масса станет густой и приобретет карамельный цвет.
Смажьте формочки для льда растительным маслом и выложите получившуюся массу в формочки, дождитесь, пока конфеты остынут.
А еще лучше поставить их в морозилку, тогда их очень просто достать из формочки. Да и хранить их лучше в холодильнике.

В детстве делали самодельные ириски. Гораздо вкуснее покупных. Сметану смешать с сахаром, сахара много, на плиту на не очень большой огонь, и дооолго варить помешивая, пока масса не станет густой и коричневой. Потом ложкой на какую-нибудь поверхность выложить, что бы остыли. Наверное даже лучше будет на водяной бане, но мы такими сложностями в детстве не заморачивались. Консистенция готовых конфеток зависит от выдержки варившего, если я правильно помню, очень долго проваренные ириски будут более рассыпчатыми, а менее долго варившиеся - тягучими. А может и наоборот.

Самый простой и быстрый рецепт – это Медовые конфеты с фруктами. Курагу и орехи берем в равных частях и измельчаем в миксере. Растираем с медом и лепим конфеты. Готовые конфеты осталось только обвалять в какао. В конфеты можно добавить любую фруктовую или ореховую начинку. Ещё один несложный рецепт – это Коньячные домашние конфеты. Для их приготовления берем 100 г. сухого молока, 130 г. сгущенки, 6 столовых ложек сахарной пудры и столовую ложку коньяка. Всё тщательно перемешиваем и формируем из полученной массы конфетки. В середину конфет можно положить любой орех, который вам нравится. Готовые конфеты поливаем глазурью и убираем в холодильник на пол часа, чтобы глазурь хорошо застыла. Шоколадная глазурь делается следующим образом: смешивается 8 столовых ложек сахара, одна треть пачки сливочного масла, 3 чайные ложки какао и 4 столовые ложки молока. Всё варится на медленном огне 5–7 минут. Шоколадную глазурь можно использовать и в других рецептах домашних конфет. Например, для приготовления Ягодных шоколадных конфет. Домашние шоколадные конфеты с черносливом Помойте ваши любимые ягоды и, не высушивая, хорошенько обваляйте их в сахарной пудре со взбитым белком. Ягоды в сладком белке подсушиваем немного в духовке и поливаем сверху шоколадной глазурью. На пол килограмма ягод у вас уйдет примерно 2 стакана сахарной пудры и 2 яичных белка.
Домашний рецепт конфет “Раффаэлло”
Кокосовая стружка: 200 гр. Сливочный сыр Маскарпоне или густые сливки: 200 гр.
Масло сливочное: 200 гр. Молоко сгущёное: 1 банка. Мёд натуральный: 3 ст. л.
Миндальные орехи: 100 гр.
Масло сливочное растопить на водяной бане вместе со сгущёным молоком, интенсивно перемешивая.
Затем всыпать кокосовую стружку, и тщательно всё перемешивать минуты 3-4.
Потом снять миску с бани и вынести на холод, примерно на 1 час.
Затем взбить Маскарпоне или сливки с тремя ложками мёда, соединить с охлаждённой кокосовой массой и взбить всё вместе.
Если у вас миндаль не обжаренный, его нужно слегка обжарить в духовке или на сковороде.
После этого, берём миндальный орешек кладём его в небольшую порцию кокосовой смеси и формируем шарики, которые затем обваливаем в сухой кокосовой стружке.
Красиво выкладываем на блюдо и выносим на холод.
Через часа три-четыре их можно уже кушать.
http://www.say7.info/cook/recipe/249-Trjufeli-shokoladnyie.html

Cамые простые:
Сахар выложить на сковродку с растопленным растительном маслом.
И жарить. Потом вытаскивать и на бумагу для готовки.

Орехи нарежьте, слегка обжарьте без изменения цвета и очистите от внутренних оболочек.
Мeд прогрейте 3-4 раза до появления на поверхности пенки.
Добавьте в мeд орехи, смешайте с сахарной пудрой и варите на слабом огне 10 минут.
Полученную массу вылейте слоем 0,5 см на застеленный пергаментной бумагой противень (или что-нибудь плоское) , поверхность разравняйте, дайте массе остыть. Нарежьте на порции подогретым ножом.

500гр орехов
3 ложки сах. пудры
250-меда

здесь есть трюфели http://zahav.kuking.net/5_847.htm

Конфеты " Ёжики" 250 г. кукурузных палочек, 600 г. ирисок, 200 г. сл. масла Ириски хорошо растопить в горячем масле, постоянно помешивая. Затем понемногу добавить кук. палочки. Полученную массу поставить на 1 час в теплое место. Затем скатать массу в шарики, положить их на блюдо так, чтобы они не касались друг друга и поставить в холодное место на 2 часа.