Подскажите пожалуйста!! ! Как сделать хворост?? ? Если не трудно, то поподробнее.

1/2 стакана молока, 1 стол. ложка сметаны, 3 желтка, 1 стол. ложка сахара, 1/4 чайн. ложки соли, 2.5 стакана муки.

Все смешать и замешать крутое тесто, раскатать как на лапшу, нарезать полосками длинной 10 см. , переплести по 2-3 полоски, соединить их концы, можно нарезать кружочками, надрезая края, сделать розочки. Печь в кипящем слое жира, когда хворост всплывет и зарумянится, вытащить его и положить в сито или на бумагу, сверху посыпать сахарной пудрой.

Для хвороста нужно сделать тесто как на лапшу, желательно на одних яйцах, без воды. Но можно при замешивании влить 1/3 стакана воды. А чтобы хворост получился хручтящим в тесто добавить 1-2 стол. ложки водки. Тесто нужно раскатать достаточно тонко.

Мне очень нравится хворост по этому рецепту. Если вы любите хрустящий хворост, то это именно то, что нужно.

Хрустящий хворост по-итальянски

Во время Карнавала, в феврале, по всей Италии пекут и продают традиционное сладкое мучное блюдо, слегка напоминающее наш хворост. Весь секрет состоит в ингредиентах и пропорциях.

На 4 порции:
400 г муки
3 яйца
40 г свиного жира ( я заменяла на топлёное масло )
30 г сахара
4 столовых ложки водки
жир для обжарки
сахарная пудра для обсыпки

Просеять муку, смешать с яйцами, размягченным свиным жиром, сахаром и водкой. Замесить гладкое тесто и раскатать его на несколько тонких листов (чем лист тоньше, тем лучше) . Каждый лист разрезать на небольшие квадраты или прямоугольники размером чуть меньше ладони. Внутри этих квадратов/прямоугольников сделать четыре вертикальных разреза, но не до самых краев и скрепить между собой противоположные части, чтобы изделие стало объемным.

Разогреть в сковороде достаточно большое количество жира. Как только жир хорошо разогреется, опустить в него подготовленные изделия (можно сразу по несколько штук, но так, чтобы они не касались друг-друга) . Слегка подрумяненное печенье сразу переворачивать, причем делать это очень быстро, иначе изделия могут подгореть и потерять свой вкус. Готовый хворост выкладывать на бумажные салфетки, чтобы они впитали излишек жира, после чего сразу же посыпать сахарной пудрой.

Слушайте, а попробуйте сделать "джалеби" это тоже хворост но из индийской кухни. Очень вкусно получается и необычно выглядит. Рецепт с картинками поэтапной готовки найдете в поваренок. ру (индийская кухня). В рецепте я заменила йогурт парой ложек сметаны и вместо шприца для выдавливания теста пользовалась промытым флаконом от краски для волос (кстати его там советуют). Кажется что трудный рецепт, но поверьте- легко делать .

Хворост

На 2,5 стакана муки - 3 желтка, 1 ст. ложку сахара, 2 ст. ложки коньяка, 1 ст. ложку сметаны, 1/4 чайной ложки соли, 1/2 стакана молока и стакан топленого масла или смальца для жарения.

Молоко, сметану, яичные желтки, сахарную пудру и соль с добавлением коньяка хорошо перемешать и, постепенно всыпая муку, замесить крутое тесто. Тесто раскатать тонким слоем, как на лапшу, нарезать узкими полосками длиной 10- 12 см, переплести их, сложить по 2-3 полоски вместе, соединить концы, слегка смазывая белком. Можно тесто разделать в виде розочек; для этого вырезать из него кружки разных размеров, положить один на другой, придавить серединку, а по краям кружков сделать прорезы. Разделанное тесто опускать в горячий жир, подготовленный из топленого масла с добавлением смальца или другого жира. Готовый хворост вынуть вилкой из жира на решето или на бумагу и посыпать сахаром, истолченным и смешанным с ванилином, цедрой или корицей.

"Хворост"
2 1/2 стакана муки — 3 желтка, 1 ст. ложку сахара, 2 ст. ложки коньяка, 1 ст. ложку сметаны, 1/4 чайной ложки соли, 1/2 стакана молока и 1 стакан топленого масла или смальца для жаренья.

Рецепт "Хворост"
Молоко, сметану, яичные желтки, сахарную пудру и соль с добавлением коньяка хорошо перемешать и, постепенно всыпая муку, замесить крутое тесто. Я замешиваю в комбайне.

Тесто раскатать тонким слоем, как на лапшу, нарезать узкими полосками длиной 10—12 см, переплести их, сложить по 2-3 полоски вместе, соединить концы, слегка смазывая белком. Можно тесто разделать в виде крылышек - треугольники вырезать, а по гипотенузе сделать надрезы.

Разделанное тесто опускать в горячий жир, подготовленный из топленого масла с добавлением смальца или другого жира. Готовый хворост вынуть вилкой из жира на решето или на бумагу и посыпать сахаром, истолченным и смешанным с ванилином, цедрой или корицей.

------------------------------
"Мягкий хворост "Ромашка""
Маргарина — 100 г
Сахара — 5 ст. л.
Яиц — 2 шт
Соды (не гасить! ) — 1/2 ч. л.
(молоко, простокваша, молоко со сметаной или смесь разных молочных остатков - что есть в холодильнике) — 700 бан.
Муки

Рецепт "Мягкий хворост "Ромашка""
Растопить маргарин, немного остудить его и добавить молочные продукты, сахар, чуть подсолить.

Когда смесь будет теплой, но не горячей, добавить яйца, размешать хорошо.

Всыпать муку, соду.

Замесить мягкое тесто. Оно будет жирным и нелипким.

Хорошо промесить тесто на столе, разминая его руками, чтобы было однородным.

Раскатать нетонко, в пласт толщиной чуть меньше сантиметра и вырезать кружки стаканом или чем угодно, края надрезать, посередине сделать дырочку, надавив пальцем или черенком деревянной ложки. Кружки можно соединить по два, сложив их вместе и надавив на серединку.

Ромашки я елала из половины теста (его получется довольно много). Другую половину теста тоже раскатала нетонко и нарезала как обычный хворост.

Жарить в раскаленном масле до красивого золотистого цвета. Выкладывать на бумажное полотенце или бумагу, чтобы убрать излишки жира.

Внутри печенье получается нежным и мягким.

Готовые печеньки переложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

В пудру можно добавить немножко ванилина. Приятного чаепития!

Тесто-яйца и мука, замесить достаточно крутое. Раскатать в тооненький пласт, нарезать полосочками, в полосочках по середине дырочку и один край продеть, масло растительное разогреть хорошенько и жарить, станут золотистыми-вынимай и посыпай сахарной пудрой!

3 яйца разбить в миске, добавить 2-3 ложки сметаны и 2 ложки водки или коньяка, перемешать, взбить. Брать частями и раскатывать тонко - тонко, до прозрачности и нарезать каждый кусок квадратиками, складывать, чтобы не слеплялись. Вскипятить растительное масло (полчаса на маленьком огне) 1 бутылку, и варить кубики до готовности, доставать дуршлагом. 1 стакан меда и 1 стакан сахара сварить. Смотреть, чтобы мед не подгорал. Когда все сварится, хворост залить медом, перемешать и выложить на поднос. Склеить мокрыми руками.

Вам потребуются: мука - 200г; яйцо - 4 шт. ; сахар мелкий - 4 ст. л. ; водка (ром или коньяк) - 2 ст. л. ; сливки (11%) - примерно 1-2 ст. л. ; соль - щепотка; сахарная пудра для посыпки; для фритюра: масло растительное - 1 стакан
Яйцо растереть с сахаром до однородной светло-желтой массы, добавить сливки, соль и все хорошо размешать. Постепенно добавлять часть просеянной муки. Как только вы получите однородную чуть гуще сметаны, тонкой струйкой влейте водку и перемешайте. Добавьте остальную муку. Вымесите эластичное не липкое тесто, но следите, чтобы оно не получилось слишком крутым.
На слегка присыпанной мукой доске раскатайте тесто в пласт толщиной не более 2-3 мм.
Тесто разрежьте на ромбики или полоски шириной 1 см длиной около 3 см. В центре ромбиков и полосок можно сделать продольный надрез и вывернуть с одного конца. Полоски можно завязать в узелки.
Масло прогреть в кастрюле для фритюра (лучше взять казан) и, порционно погружая в него кусочки теста, жарить до золотистого цвета.
Готовый хворост обсушить на дуршлаге (или бумажной салфетке) , переложить на чистое блюдо и щедро посыпать сахарной пудрой. К чаю можно подавать и холодным и горячим

Хворост бывает 2 видов классический и из подтопора. Я расскажу из под топора. Берете 1 стакан простокваши. 1 яйцо . Гашеную соду. Соль. Сахар по вкусу. Замешиваете крутое тесто как на лапшу . делаете полоски с дырочкой по средине. Через дырочку пропускаете полосочку, получаете витушку и опускаете в расскланное масло в глубокой сковородке. Классический в справочнике.

Жень, Я бы тебе подсказала, но мне больше не у кого спросить. Бабуля Галя очень вкусный хворост делала.