Как приготовить массу похожую на "Маскарпоне"?

Маскарпоне – мягкий, свежий сливочный сыр белого цвета из Ломбардии, южной области Италии. На самом деле это вовсе не сыр, а скорее крем, по способу приготовления напоминающий йогурт. Готовят его из свежих сливок высокой жирности: к жирным сливкам добавляют винную кислоту и медленно нагревают.

Компоненты:
одна кварта легких сливок
Легкие сливки могут расположиться между 18 и 30%-ой жирностью. Идеально должны содержать 25% молочный жира.
Чайная ложка 1/4 винная кислота

ПРОЦЕДУРА:
1) Нагрейте сливки на водяной бане до 85 градусов Цельсия.

2) Растворите1/4 чайную ложку винной кислоты в 2 ложках воды.

3) Добавьте винную кислоту в горячие сливки, хорошо размешайте. Начнется сворачивание почти немедленно. Поддержите в течение пяти минут, иногда помешивая.

4) Охладите сливки в течение 12 часов в чистом пластмассовом контейнере с крышкой. Сыворотка должна отделиться.

5) Выложите в марлю, завяжите узлом и подвесьте для стекания сыворотки.

6)Используйте в течение недели или двух.

1 американская кварта = 946.352946 миллилитра

Маскарпоне в домашних условиях
Рецепт
Ингредиенты:
1 литр сливок
¼ чайной ложки лимонной кислоты.

Способ приготовления
Кроме того понадобится чистое кухонное, льняное полотенце, друшлаг, кастрюлька. В чистую, сухую кастрюльку влить 1 литр сливок, нагреть до75°C.
¼ чайной ложки лимонной кислоты развести с водой 1 ч. л., влить в сливки. Помешивать осторожно венчиком на очень медленном огне, 10 минут.
Полотенчик сложить в 2 слоя (без швов) , положить на друшлаг и наливать сливки .
Ложкой переодически помешивать, чтобы сыворотка могла лучше отделяться.
Когда будет консистенция мягкого теста, а это произойдёт примерно через час, полтора, переложить в стеклянную или пластмассoвую чашечку, и поставить в холодильник.
Из этого количества сливок получается 500 грамм маскарпоне.
Сыворотку не выливайте, из неё получаются вкусные блинчики.

maskarpone -eto syr. V Europe on deshevy sovsem. No ja toze lublu maskarpone dobavliat v deserty.

возьми хорошую сметану, выложи ее в плотную марлю и подвесь на кран над раковиной, чтобы сыворотка стекла примерно на ночь

к сожелению я не знаю!