какой лучше крем использовать в торт "Пьяная вишня"?

Лучше использовать взбитые сливки.

Крем: какао 50 г, сливочное масло 600 г, молоко 6 столовых ложек, сахар 3 стакана, яйца 4 шт. , вишня 2,5 стакана, коньяк 0,5 стакана, шоколад 100 г, ванилин.

Торт "Пьяная вишня"

Состав

бисквит:
яйца - 6шт,
муки - 1 стакан,
сахар - 1 стакан

вишня - 1 стакан,
вишневая наливка - 1/2 стакана,
шоколад - 100г,

для крема:
желатин - 1ст. ложка,
сливки 35% - 1/2 литра,
сахар - 2ст. л.

Приготовление

Выпечь бисквит круглой формы, дать бисквиту выстояться 3 часа, затем разрезать на 2 коржа и пропитать вишневой наливкой. Корж смазать кремом и уложить на него подготовленную вишню (часть ягод оставить для украшения торта) .

Верх и бока торта смазать кремом, по окружности торта из кондитерского мешка со звездчатой насадкой отсадить "цветочки" и украсить их оставшимися вишнями. Центральную часть торта украсить шоколадной стружкой, а боковую поверхность обсыпать тертым шоколадом.
Вишни. Из свежей или консервированной вишни вынуть косточки, залить их вишневой наливкой и оставить на 2 часа.
Крем. Сливки с сахаром взбить в пену. Предварительно замоченный желатин растопить на слабом огне, немного охладить и тонкой струйкой, помешивая, добавить к взбитым сливкам.

* вместо крема можно использовать взбитые сливки

50 гр. какао смешать с 6 ст. л. молока и немного сахара, вскипятить, остудить масло 2 пачки взбить с 3 ст. сахара., продолжая взбивать добавляя массу из какао. яйца и ванилин вот и всё.приятного аппетита.

2 стакана вишни из компота
150 г коньяка
2 столовых ложки какао
6 столовых ложек молока
5 столовых ложек сахара
300 г сливочного масла
100 г измельченных и поджареных орехов

: какао перемешать с сахаром, растворить в 6 столовых ложках горячего молока, довести до кипения и варить на маленьком огне до полного растворения сахара. Полученную массу охладить. Размягченное сливочное масло растереть, перемешать с охлажденной массой, смешать с тестом из серединок бисквита и добавить 1 столовую ложку коньяка, в котором настаивалась вишня, измельченные орехи и половину отжатой вишни. Все тщательно, но аккуратно перемешать.