подскажите пожалуйста рецепт ,.сдобных булочек, которые и холодные остаются мягкими и вкусными.

* 1 стакан кефира (250 мл. )
* 0.5 стакана растительного масла
* 1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей (я добавляю 1 чайную ложку
* 1 ч. ложка соли
* 1 ст. ложка сахара
* 3 стакана муки

1.Кефир с маслом нагреть до теплого состояния
2.Добавить сахар, соль, перемешать.
3.Дрожжи перемешатьс мукой (муку обязательно просеять) и добавить к этой массе. Если дрожжи не быстродействующие, в гранулах, их можно предварительно развести в 2 ст. л. теплой воды и чуть сахара на минут 15 или использовать свежие дрожжи 30-40гр. но тогда добавить их в кефир с маслом.
4. Замесить тесто и оставить, чтобы подошло (примерно на 20-30 минут) у меня правда полтора часа подходило.. .
5.Сформировать пирожки с начинкой и пока духовка нагревается, оставить немного подойти, намазать желточком и отправить в духовочку.
6.Выпекать 15-20 минут при 200 гр
кефир гашу содой, для сладких булочек- больше сахара.... рецепт проверен не только мной, но и девочкой с ответов, не черствеют дня три - четыре
ни когда с тестом не дружила, нашла рецепт в инете, думаю- пробую последний раз, не выйдет- не увидеть моей семье пирожков.... и вышло!!

Приготовить опарное тесто из муки (500 г) на теплом молоке (1 стакан) , 40-50 г дрожжей и дать ему подойти в тепле. Растереть с 300 г сахара 5 желтков добела, добавить вместе с солью в опару, размешать, добавить остальные 500 г муки, 300 г масла или маргарина. Дать еще раз подойти. Выложить на посыпанную мукой доску, разделать на шарики. Смазать противень жиром, уложить булочки на расстоянии не менее 2 см друг от друга, поставить на 20 минут в теплое место. Затем растереть муку, сметану и масло (по столовой ложке всего) , смазать этим каждую булочку и поставить в духовку. Выпекать 15 минут.

Нашел еще вот этот рецепт вчера вечером на одном кулинарном форуме. Ночью уже испытал его. Со всей ответственностью заявляю, что у меня еще никогда не получалась такая вкусная сдоба.

60г дрожжей, разведенных в 1/4 стакана воды с 1 ч. л сахара, 1 1/4 стакана молока, 1 1/2 стакана сахара, 2 яйца и 3 желтка или 5 яичных желтков, 1/2 ч. л соли, 3/4 стакана топленого масла (или 1 стакан растопленного маргарина) и 1/4 стакана растительного масла, около 1 кг муки, щепотка ванилина или цедра.
Сначала приготовить опару. Подбитые дрожжи смешать с теплым молоком, добавить яйца, стертые добела с сахаром, и всыпать половину муки. Размешать и поставить в теплое место. Когда опара подойдет, т. е объем увеличится не менее чем вдвое, добавить соль, подогретое масло, немного ванилина или цедру с апельсина (лимона) , или мускатный орех (порошок) , или кардамон и всыпать оставшуюся муку, постоянно помешивая. Тесто хорошо вымесить так, чтобы оно свободно отставало от стенок посуды и рук. И поставить в теплое место. Когда объем теста увеличится вдвое, выложить его на доску посыпанную мукой. Подготовленные изделия положить на подогретый лист, слегка смазанный маслом, покрыть полотенцем, дать им обязательно подняться и только после этого приступать к выпечке.
Готовые изделия перед выпечкой можно смазать яйцом. Я этого не делал - люблю мягкую незажареную верхнюю корочку.
Мои булочки несколько расплылись - тесто оказалось жидковато. Но на вкус это не повлияло.

Чтобы оставались долго мягкими вместо маргарина используйте растительное мало. И лучше опарное тесто.

Для теста: 1 ст. теплого молока, 1 пакетик дрожжей, 2 яйца, 250 г маргарина, 3 ст. л. сахара, щепотки соли, 5-6 ст. муки. Сахарная пудра, сахар для посыпки, раст. масло для смазывания и выпекания.
Приготовление: Муку и маргарин растереть руками до однородной массы, добавить дрожжи, соль, сахар, молоко и яйца и замесить тесто. Разделить на шарики, каждый шар раскатать в блин толщиной 3-4 мм. Блины смазать маслом, посыпать сахаром и нарезать на рулетики. Каждый рулетик защепить снизу и выложить на смазанный маслом противень, придавить и отложить на 15 мин, затем выпекать. Остудить и посыпать сах. пудрой.
Получается очень вкусно и долго остаются мягкими .